| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 κιλό κολοκυθάκια μικρά • 500 γρ νωπός μοσχαρίσιος κιμάς • 1 πουμαρό των 500 γρ • 1 κούπα ρύζι (περίπου 180 γρ) • 2 μεγάλα κρεμμύδια ξηρά • μισό ματσάκι μαϊντανός • 1 αυγό μέτριου μεγέθους • 1/2 κούπα ελαιόλαδο • 3 μικρά καρότα • 2 μέτριες πατάτες • αλάτι • πιπέρι • ρίγανη • 1 ποτήρι ζεστό νερό (ή όσο χρειαστεί) |   |
| 1. Αρχικά ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τα καρότα σε λεπτές φετούλες |
| 2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα ετοιμάζουμε. Αν είναι πολύ πράσινα, τα ξύνουμε με το μαχαίρι για να φύγει η πρασινάδα |
| 3. Αφαιρούμε την ψίχα από κάθε κολοκυθάκι, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή το ειδικό εργαλείο αφαίρεσης ψίχας |
| 4. Από κάθε κολοκυθάκι κόβουμε μια μικρή φετούλα για να τη χρησιμοποιήσουμε σαν βούλωμα όταν τα γεμίσουμε |
| 5. Σε ένα μπολ αδειάζουμε το μοσχαρίσιο κιμά. Σπάμε το αυγό μέσα στο μπολ και προσθέτουμε το ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι (το άλλο κρεμμύδι θα το βάλουμε στη χύτρα) |
| 6. Αδειάζουμε στο μπολ το ρύζι |
| 7. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου (την άλλη μισή θα τη βάλουμε στη χύτρα) |
| 8. Προσθέτουμε στο μπολ το μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό (τον άλλο μισό θα τον προσθέσουμε στη χύτρα) |
| 9. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη |
| 10. Αδειάζουμε στο μπολ λίγο νερό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας όλα τα υλικά μαζί |
| 11. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα |
| 12. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα του κιμά-ρυζιού που φτιάξαμε |
| 13. Κατόπιν τα κλείνουμε με τις φετούλες (βουλώματα) που κρατήσαμε |
| 14. Βάζουμε μια χύτρα (ή κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας (σε μεσαία θερμοκρασία) και αδειάζουμε σε αυτή το υπόλοιπο ελαιόλαδο |
| 15. Μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε στη χύτρα το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε |
| 16. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να πανιάσουν και κατόπιν προσθέτουμε τη μισή ποσότητα χυμού ντομάτας (πουμαρό) |
| 17. Τοποθετούμε τα γεμιστά κολοκυθάκια μέσα στη χύτρα, το ένα δίπλα στο άλλο |
| 18. Αδειάζουμε στη χύτρα τις πατάτες και τα καρότα |
| 19. Έπειτα προσθέτουμε τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό |
| 20. Αδειάζουμε στη χύτρα τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας |
| 21. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό (όσο χρειαστεί για να καλυφθεί το φαγητό) και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Δεν ανακατεύουμε αλλά πιάνουμε με τα χέρια μας τη χύτρα και την κουνάμε περιοδικά |
| 22. Σκεπάζουμε τη χύτρα. Μόλις ανέβει η βαλβίδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Μετά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. Περιμένουμε να απομακρυνθεί ο ατμός και ανοίγουμε το καπάκι της χύτρας. Το φαγητό μας είναι έτοιμο |
1. Αρχικά ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τα καρότα σε λεπτές φετούλες
2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα ετοιμάζουμε. Αν είναι πολύ πράσινα, τα ξύνουμε με το μαχαίρι για να φύγει η πρασινάδα
3. Αφαιρούμε την ψίχα από κάθε κολοκυθάκι, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή το ειδικό εργαλείο αφαίρεσης ψίχας
4. Από κάθε κολοκυθάκι κόβουμε μια μικρή φετούλα για να τη χρησιμοποιήσουμε σαν βούλωμα όταν τα γεμίσουμε
5. Σε ένα μπολ αδειάζουμε το μοσχαρίσιο κιμά. Σπάμε το αυγό μέσα στο μπολ και προσθέτουμε το ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι (το άλλο κρεμμύδι θα το βάλουμε στη χύτρα)
6. Αδειάζουμε στο μπολ το ρύζι
7. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου (την άλλη μισή θα τη βάλουμε στη χύτρα)
8. Προσθέτουμε στο μπολ το μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό (τον άλλο μισό θα τον προσθέσουμε στη χύτρα)
9. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
10. Αδειάζουμε στο μπολ λίγο νερό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας όλα τα υλικά μαζί
11. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα
12. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα του κιμά-ρυζιού που φτιάξαμε
13. Κατόπιν τα κλείνουμε με τις φετούλες (βουλώματα) που κρατήσαμε
14. Βάζουμε μια χύτρα (ή κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας (σε μεσαία θερμοκρασία) και αδειάζουμε σε αυτή το υπόλοιπο ελαιόλαδο
15. Μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε στη χύτρα το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε
16. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να πανιάσουν και κατόπιν προσθέτουμε τη μισή ποσότητα χυμού ντομάτας (πουμαρό)
17. Τοποθετούμε τα γεμιστά κολοκυθάκια μέσα στη χύτρα, το ένα δίπλα στο άλλο
18. Αδειάζουμε στη χύτρα τις πατάτες και τα καρότα
19. Έπειτα προσθέτουμε τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό
20. Αδειάζουμε στη χύτρα τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας
21. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό (όσο χρειαστεί για να καλυφθεί το φαγητό) και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Δεν ανακατεύουμε αλλά πιάνουμε με τα χέρια μας τη χύτρα και την κουνάμε περιοδικά
22. Σκεπάζουμε τη χύτρα. Μόλις ανέβει η βαλβίδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Μετά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. Περιμένουμε να απομακρυνθεί ο ατμός και ανοίγουμε το καπάκι της χύτρας. Το φαγητό μας είναι έτοιμο