Κοκκινιστό στήθος κοτόπουλου με ταλιατέλες

Υλικά:

• 800 γρ στήθος κοτόπουλου
• 400 γρ ταλιατέλες
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 100 ml)
• 250 γρ χυμός ντομάτας (σπιτικός ή πουμαρό)
• 1/2 ποτηράκι κρασιού με κόκκινο κρασί (περίπου 60 ml)
• 1 κύβος γεύσης λαχανικών
• 1 κύβος γεύσης κότας
• 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια τριμμένα από τη χονδρή πλευρά του τρίφτη
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 γερές πρέζες αλάτι
• μισή πρέζα πιπέρι
• 1 πρέζα ξηρή ρίγανη
• 2-3 φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης (προαιρετικά)
• 2 φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό (περίπου 400 ml)

Κοκκινιστό στήθος κοτόπουλου με ταλιατέλες

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τρίβουμε το κρεμμύδι από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη

2. Τεμαχίζουμε το στήθος του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια

3. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι καθώς και μια κατσαρόλα (γεμισμένη με 2-3 λίτρα νερό) στα μάτια της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Στο τηγάνι θα σοτάρουμε το τεμαχισμένο στήθος του κοτόπουλου ενώ στην κατσαρόλα θα βράσουμε τις ταλιατέλες

4. Πρώτα ετοιμάζουμε το κοτόπουλο. Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 100 ml)

5. Προσθέτουμε στο τηγάνι και το τεμαχισμένο στήθος του κοτόπουλου για να το σοτάρουμε

6. Ανακατεύουμε με προσοχή το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για περίπου ενάμιση με δύο λεπτά

7. Μετά γυρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά για να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Θέλουμε το κοτόπουλο να ροδίσει ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές

8. Όταν πάρει χρώμα το στήθος του κοτόπουλου, το μετακινούμε στην άκρη του τηγανιού ούτως ώστε να δημιουργήσουμε χώρο για να ρίξουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο

9. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι μέσα στο τηγάνι (στο σημείο που δημιουργήσαμε χώρο)

10. Σοτάρουμε για περίπου δύο λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να αποκτήσει “γυαλιστερό” χρώμα (να μαλακώσει)

11. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω μια γερή πρέζα)

12. Προσθέτουμε και μια πρέζα ρίγανη ξηρή

13. Κατόπιν σβήνουμε με το κρασί

14. Ανακατεύουμε καλά για περίπου ένα λεπτό (ή ακόμη λιγότερο), μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ

15. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, ανακατεύοντας ελαφρά

16. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κύβους λαχανικών και κότας

17. Τρίβουμε τους κύβους με ένα κουτάλι στον πάτο του τηγανιού ώστε να “διαλυθούν”

18. Μετά αδειάζουμε στο τηγάνι δύο φλιτζάνια του τσαγιού βραστό νερό

19. Ανακατεύουμε ελαφρά

20. Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει μόνο με τη σάλτσα του (χρειάζεται περίπου 10 λεπτά βράσιμο)

21. Στο μεταξύ, όσο σιγοβράζει το κοτόπουλο στο τηγάνι, ετοιμάζουμε τις ταλιατέλες στην κατσαρόλα. Μόλις το νερό στην κατσαρόλα ξεκινήσει να κοχλάζει, προσθέτουμε μια γερή πρέζα αλάτι

22. Αμέσως αδειάζουμε στην κατσαρόλα και τις ταλιατέλες

23. Τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 8 λεπτά (όχι περισσότερο), ανακατεύοντας περιοδικά

24. Όταν βράσουν οι ταλιατέλες, τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις στραγγίζουμε καλά

25. Ακολούθως αδειάζουμε τις στραγγισμένες ταλιατέλες μέσα στο τηγάνι με το κοτόπουλο

26. Ανακατεύουμε ελαφρά για περίπου ένα λεπτό και δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέτουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι

27. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προαιρετικά μπορούμε να τρίψουμε στο φαγητό 2-3 φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης. Το φαγητό είναι έτοιμο και το σερβίρουμε ζεστό

Ετοιμάζουμε τα υλικά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τρίβουμε από τη χονδρή πλευρά του τρίφτη το κρεμμύδι και κόβουμε το στήθος του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι και μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Στην κατσαρόλα θα βράσουμε τις ταλιατέλες ενώ στο τηγάνι θα σοτάρουμε το στήθος του κοτόπουλου.

Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το τεμαχισμένο στήθος του κοτόπουλου. Ανακατεύουμε με προσοχή προσπαθώντας να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντάς το (σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 1,5 με 2 λεπτά από κάθε πλευρά). Μόλις πάρει χρώμα το στήθος του κοτόπουλου το πάμε στην άκρη του τηγανιού, έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για να ρίξουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να αλλάζει σε γυαλιστερό χρώμα. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και την ξηρή ρίγανη. Κατόπιν σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη, για περίπου 1 λεπτό ή και λιγότερο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας. Έπειτα προσθέτουμε τους κύβους λαχανικών και κότας και τους τρίβουμε με το κουτάλι. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια του τσαγιού βραστό νερό. Ανακατεύουμε ελαφρά και σκεπάζουμε, αφήνοντας το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει μόνο με τη σάλτσα του (χρειάζεται περίπου 10 λεπτά βράσιμο).

Εν τω μεταξύ (όσο διαρκεί το βράσιμο στο τηγάνι) πάμε να ετοιμάσουμε τις ταλιατέλες στην κατσαρόλα. Αφού το νερό που ετοιμάσαμε κοχλάζει, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 γερή πρέζα αλάτι και προσθέτουμε τις ταλιατέλες. Ανακατεύουμε περιοδικά για όχι περισσότερο από 8 λεπτά. Μόλις βράσουν οι ταλιατέλες παίρνουμε ένα στραγγιστήρι και τις σουρώνουμε. Έπειτα αδειάζουμε τις σουρωμένες ταλιατέλες μέσα στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε ελαφρά για περίπου 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προαιρετικά μπορούμε να τρίψουμε στο φαγητό τα φυλλαράκια της φρέσκιας ρίγανης.

Το φαγητό είναι έτοιμο και το σερβίρουμε ζεστό.

Παρατηρήσεις:

• Χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι (που διαθέτει καπάκι), γιατί σε αυτό θα βάλουμε όλα τα υλικά. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε τηγάνι τότε μπορούμε να μαγειρέψουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα
• Όταν ετοιμάσουμε το στήθος του κοτόπουλου για σοτάρισμα, δεν ανακατεύουμε αμέσως γιατί το κρέας κολλάει στο τηγάνι και υπάρχει το ενδεχόμενο να χαλάσουν (σκορπίσουν) τα κομμάτια. Όποτε αφήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να διαπιστώσουμε ότι ξεκολλάει μόνο του

Γραμματοσειρά:	Εκτέλεση:
Κεντρική εικόνα:	Παρατηρήσεις: