1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τρίβουμε το κρεμμύδι από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη |
2. Τεμαχίζουμε το στήθος του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια |
3. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι καθώς και μια κατσαρόλα (γεμισμένη με 2-3 λίτρα νερό) στα μάτια της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά. Στο τηγάνι θα σοτάρουμε το τεμαχισμένο στήθος του κοτόπουλου ενώ στην κατσαρόλα θα βράσουμε τις ταλιατέλες |
4. Πρώτα ετοιμάζουμε το κοτόπουλο. Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 100 ml) |
5. Προσθέτουμε στο τηγάνι και το τεμαχισμένο στήθος του κοτόπουλου για να το σοτάρουμε |
6. Ανακατεύουμε με προσοχή το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για περίπου ενάμιση με δύο λεπτά |
7. Μετά γυρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά για να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Θέλουμε το κοτόπουλο να ροδίσει ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές |
8. Όταν πάρει χρώμα το στήθος του κοτόπουλου, το μετακινούμε στην άκρη του τηγανιού ούτως ώστε να δημιουργήσουμε χώρο για να ρίξουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο |
9. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι μέσα στο τηγάνι (στο σημείο που δημιουργήσαμε χώρο) |
10. Σοτάρουμε για περίπου δύο λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να αποκτήσει “γυαλιστερό” χρώμα (να μαλακώσει) |
11. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω μια γερή πρέζα) |
12. Προσθέτουμε και μια πρέζα ρίγανη ξηρή |
13. Κατόπιν σβήνουμε με το κρασί |
14. Ανακατεύουμε καλά για περίπου ένα λεπτό (ή ακόμη λιγότερο), μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ |
15. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, ανακατεύοντας ελαφρά |
16. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κύβους λαχανικών και κότας |
17. Τρίβουμε τους κύβους με ένα κουτάλι στον πάτο του τηγανιού ώστε να “διαλυθούν” |
18. Μετά αδειάζουμε στο τηγάνι δύο φλιτζάνια του τσαγιού βραστό νερό |
19. Ανακατεύουμε ελαφρά |
20. Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει μόνο με τη σάλτσα του (χρειάζεται περίπου 10 λεπτά βράσιμο) |
21. Στο μεταξύ, όσο σιγοβράζει το κοτόπουλο στο τηγάνι, ετοιμάζουμε τις ταλιατέλες στην κατσαρόλα. Μόλις το νερό στην κατσαρόλα ξεκινήσει να κοχλάζει, προσθέτουμε μια γερή πρέζα αλάτι |
22. Αμέσως αδειάζουμε στην κατσαρόλα και τις ταλιατέλες |
23. Τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 8 λεπτά (όχι περισσότερο), ανακατεύοντας περιοδικά |
24. Όταν βράσουν οι ταλιατέλες, τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις στραγγίζουμε καλά |
25. Ακολούθως αδειάζουμε τις στραγγισμένες ταλιατέλες μέσα στο τηγάνι με το κοτόπουλο |
26. Ανακατεύουμε ελαφρά για περίπου ένα λεπτό και δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέτουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι |
27. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προαιρετικά μπορούμε να τρίψουμε στο φαγητό 2-3 φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης. Το φαγητό είναι έτοιμο και το σερβίρουμε ζεστό |