1. Αδειάζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά για να βράσει το νερό |
2. Μόλις βράσει το νερό, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη σόγια ανακατεύοντας (δεν αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας) |
3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σόγια να μουλιάσει για 10 λεπτά |
4. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο |
5. Μόλις μουλιάσει η σόγια, την ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τη στραγγίζουμε |
6. Στύβουμε τη σόγια καλά και τη βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ |
7. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε δυνατή φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτή το ελαιόλαδο |
8. Προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στην κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια |
9. Ρίχνουμε την καλά στυμμένη και βρασμένη σόγια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά |
10. "Σβήνουμε" με το κρασί και ανακατεύουμε |
11. Κατόπιν προσθέτουμε το πουμαρό |
12. Αραιώνουμε τον πελτέ σε μισή κούπα νερό και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα |
13. Ρίχνουμε μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (μεσαία θερμοκρασία) και ανακατεύουμε πολύ καλά |
14. Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για λίγα λεπτά (περίπου 15 λεπτά). Ο κιμάς είναι έτοιμος όταν "πιει" το ζουμί και μείνει μόνο με το λάδι του |