| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1,5 κούπα κιμά σόγιας (περίπου 150 γραμμάρια) • 1/2 κούπα ελαιόλαδο (περίπου 110 ml) • 1 λίτρο νερό (4 γεμάτα ποτήρια) • 250 γραμμάρια πουμαρό • 3 μέτρια κρεμμύδια • 2-3 σκελίδες σκόρδο • 1/4 κούπα κρασί (περίπου 55 ml) • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας • 1/2 κούπα νερό (για το αραίωμα του πελτέ) • αλάτι, πιπέρι |   |
| 1. Αδειάζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά για να βράσει το νερό |
| 2. Μόλις βράσει το νερό, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη σόγια ανακατεύοντας (δεν αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας) |
| 3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σόγια να μουλιάσει για 10 λεπτά |
| 4. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο |
| 5. Μόλις μουλιάσει η σόγια, την ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τη στραγγίζουμε |
| 6. Στύβουμε τη σόγια καλά και τη βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ |
| 7. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε δυνατή φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτή το ελαιόλαδο |
| 8. Προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στην κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια |
| 9. Ρίχνουμε την καλά στυμμένη και βρασμένη σόγια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά |
| 10. "Σβήνουμε" με το κρασί και ανακατεύουμε |
| 11. Κατόπιν προσθέτουμε το πουμαρό |
| 12. Αραιώνουμε τον πελτέ σε μισή κούπα νερό και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα |
| 13. Ρίχνουμε μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (μεσαία θερμοκρασία) και ανακατεύουμε πολύ καλά |
| 14. Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για λίγα λεπτά (περίπου 15 λεπτά). Ο κιμάς είναι έτοιμος όταν "πιει" το ζουμί και μείνει μόνο με το λάδι του |
1. Αδειάζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά για να βράσει το νερό
2. Μόλις βράσει το νερό, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη σόγια ανακατεύοντας (δεν αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας)
3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σόγια να μουλιάσει για 10 λεπτά
4. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο
5. Μόλις μουλιάσει η σόγια, την ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τη στραγγίζουμε
6. Στύβουμε τη σόγια καλά και τη βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ
7. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε δυνατή φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτή το ελαιόλαδο
8. Προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στην κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια
9. Ρίχνουμε την καλά στυμμένη και βρασμένη σόγια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά
10. "Σβήνουμε" με το κρασί και ανακατεύουμε
11. Κατόπιν προσθέτουμε το πουμαρό
12. Αραιώνουμε τον πελτέ σε μισή κούπα νερό και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα
13. Ρίχνουμε μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (μεσαία θερμοκρασία) και ανακατεύουμε πολύ καλά
14. Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για λίγα λεπτά (περίπου 15 λεπτά). Ο κιμάς είναι έτοιμος όταν "πιει" το ζουμί και μείνει μόνο με το λάδι του