Γραμματοσειρά: Εκτέλεση:        Απόκρυψη
Κεντρική εικόνα: Παρατηρήσεις:

Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο

Υλικά:

• 1/2 κιλό νωπός μοσχαρίσιος κιμάς
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο (περίπου 110 ml)
• 250 γραμμάρια πουμαρό
• 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά
• 1/2 κούπα νερό (περίπου 110 ml)
• 2-3 πρέζες αλάτι
• πιπέρι		TURBORECIPES.COM

Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο


Εκτέλεση:

Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο - Βήμα 11. Πρώτα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια
Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο - Βήμα 22. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτή το ελαιόλαδο
Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο - Βήμα 33. Όταν κάψει το λάδι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον κιμά. Ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να ασπρίσει ο κιμάς
Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο - Βήμα 44. Κατόπιν προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε διαρκώς
Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο - Βήμα 55. Μόλις "μαραθούν" τα κρεμμύδια, αδειάζουμε το πουμαρό στην κατσαρόλα
Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο - Βήμα 66. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά
Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο - Βήμα 77. Προσθέτουμε και το νερό (μισή κούπα) και ανακατεύουμε
Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο - Βήμα 88. Στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να βράσει ο κιμάς για περίπου 15 λεπτά (περιοδικά ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι)
Κιμάς για μακαρονάδες ή παστίτσιο - Βήμα 99. Ο κιμάς είναι έτοιμος μόλις "σωθεί" το ζουμί και μείνει μόνο το λάδι
 Πρώτα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτή το ελαιόλαδο. Όταν κάψει το λάδι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον κιμά. Ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να ασπρίσει ο κιμάς. Κατόπιν προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε διαρκώς. Μόλις ''μαραθούν'' τα κρεμμύδια, αδειάζουμε το πουμαρό στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε και το νερό (μισή κούπα) και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να βράσει ο κιμάς για περίπου 15 λεπτά (περιοδικά ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι). Ο κιμάς είναι έτοιμος μόλις ''σωθεί'' το ζουμί και μείνει μόνο το λάδι.
Παρατηρήσεις:

• Η ποσότητα του κιμά που παράγεται είναι περίπου 750 γραμμάρια
• Αν θέλουμε μπορούμε να "σβήσουμε" τον κιμά με μισό φλιτζάνι τσαγιού κρασί
• Μόλις ετοιμαστεί ο κιμάς και λίγο πριν τον βγάλουμε από τη φωτιά, καλό θα είναι να δοκιμάσουμε λίγο με το κουταλάκι για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι

© www.turborecipes.com