| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 πακέτο φύλλο κανταϊφιού (πακέτο των 450 ή 500 γρ) • 600 γρ άσπρα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες • 200 γρ τυρί γκούντα, ψιλοτριμμένο • 150 γρ τυρί γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, ψιλοτριμμένο • 150 γρ μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια • 3/4 φλιτζανιού τσαγιού λάδι ελαιόλαδο για το ράντισμα των φύλλων (περίπου 150 ml) • 1/4 φλιτζανιού τσαγιού λάδι ελαιόλαδο για το λάδωμα του ταψιού και το σοτάρισμα του μπέικον και των μανιταριών (περίπου 50 ml) • 2 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα (περίπου 400 ml) • 5 αυγά μετρίου μεγέθους • 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες • 1 κ.σ. θυμάρι ξηρό • 1 πρέζα αλάτι • μισή πρέζα πιπέρι |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Τεμαχίζουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε τα τυριά γκούντα και γραβιέρα, εφόσον δεν είναι τριμμένα |
| 2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μεσαία φωτιά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) |
| 3. Μόλις κάψει το λάδι, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το τεμαχισμένο μπέικον |
| 4. Σοτάρουμε για λίγο το μπέικον και το γυρίζουμε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα |
| 5. Κατόπιν βγάζουμε το μπέικον από την κατσαρόλα και το αδειάζουμε σε ένα πιάτο (δεν κλείνουμε το μάτι της κουζίνας) |
| 6. Στη συνέχεια βάζουμε και πάλι την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο (3-4 κουταλιές της σούπας) |
| 7. Προσθέτουμε αμέσως τα κρεμμύδια |
| 8. Ρίχνουμε και τα τεμαχισμένα μανιτάρια |
| 9. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (μισή πρέζα) και ελάχιστο πιπέρι |
| 10. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια |
| 11. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε το σοταρισμένο μπέικον και 1 κουταλιά της σούπας ξηρό θυμάρι |
| 12. Αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να πιουν το ζουμί που βγάλανε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας διαρκώς. Μόλις ετοιμαστεί η γέμιση μανιταριών, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά |
| 13. Ανοίγουμε το φύλλο κανταϊφιού στον πάγκο εργασίας και το ξεμαλλιάζουμε καλά, χωρίζοντάς το σε δύο ίσα μέρη |
| 14. Λαδώνουμε καλά ένα ορθογώνιο ταψί μεσαίου μεγέθους (36x26 cm) ή ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34 cm |
| 15. Στρώνουμε τη μισή ποσότητα του κανταϊφιού ώστε να καλύψει ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού |
| 16. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο γκούντα |
| 17. Αδειάζουμε το μείγμα της γέμισης μανιταριών μέσα στο ταψί, πάνω από το φύλλο κανταϊφιού |
| 18. Με ένα κουτάλι απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση μέσα στο ταψί, ώστε να πάει παντού |
| 19. Πασπαλίζουμε με το τυρί γραβιέρα και την υπόλοιπη ποσότητα του τυριού γκούντα |
| 20. Στρώνουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα του ξεμαλλιασμένου φύλλου κανταϊφιού |
| 21. Με ένα κουτάλι ραντίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού με 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο |
| 22. Ακολούθως σπάμε τα 5 αυγά μέσα σε ένα πιάτο και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι |
| 23. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα σε ένα μπολ |
| 24. Αδειάζουμε στο μπολ 2 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα |
| 25. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (μισή πρέζα) και ελάχιστο πιπέρι |
| 26. Χτυπάμε με το πιρούνι ώστε να ανακατευτούν καλά τα υλικά |
| 27. Τέλος, με τη βοήθεια ενός κουταλιού ραντίζουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια της πίτας με το μείγμα αυγών-γάλακτος που ετοιμάσαμε |
| 28. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου |
| 29. Ψήνουμε την πίτα με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 15 λεπτά σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο και για επιπλέον 15 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο. Συνολικά δηλαδή ψήνουμε την κανταϊφόπιτα για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα και με το φούρνο που έχουμε |
| 30. Όταν ροδίσει ομοιόμορφα η επιφάνεια της κανταϊφόπιτας, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε την πίτα να “σταθεί” για 5 λεπτά. Κατόπιν την κόβουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Τεμαχίζουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε τα τυριά γκούντα και γραβιέρα, εφόσον δεν είναι τριμμένα
2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μεσαία φωτιά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας)
3. Μόλις κάψει το λάδι, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το τεμαχισμένο μπέικον
4. Σοτάρουμε για λίγο το μπέικον και το γυρίζουμε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα
5. Κατόπιν βγάζουμε το μπέικον από την κατσαρόλα και το αδειάζουμε σε ένα πιάτο (δεν κλείνουμε το μάτι της κουζίνας)
6. Στη συνέχεια βάζουμε και πάλι την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο (3-4 κουταλιές της σούπας)
7. Προσθέτουμε αμέσως τα κρεμμύδια
8. Ρίχνουμε και τα τεμαχισμένα μανιτάρια
9. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (μισή πρέζα) και ελάχιστο πιπέρι
10. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια
11. Μόλις πανιάσουν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε το σοταρισμένο μπέικον και 1 κουταλιά της σούπας ξηρό θυμάρι
12. Αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να πιουν το ζουμί που βγάλανε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας διαρκώς. Μόλις ετοιμαστεί η γέμιση μανιταριών, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά
13. Ανοίγουμε το φύλλο κανταϊφιού στον πάγκο εργασίας και το ξεμαλλιάζουμε καλά, χωρίζοντάς το σε δύο ίσα μέρη
14. Λαδώνουμε καλά ένα ορθογώνιο ταψί μεσαίου μεγέθους (36x26 cm) ή ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34 cm
15. Στρώνουμε τη μισή ποσότητα του κανταϊφιού ώστε να καλύψει ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού
16. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο γκούντα
17. Αδειάζουμε το μείγμα της γέμισης μανιταριών μέσα στο ταψί, πάνω από το φύλλο κανταϊφιού
18. Με ένα κουτάλι απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση μέσα στο ταψί, ώστε να πάει παντού
19. Πασπαλίζουμε με το τυρί γραβιέρα και την υπόλοιπη ποσότητα του τυριού γκούντα
20. Στρώνουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα του ξεμαλλιασμένου φύλλου κανταϊφιού
21. Με ένα κουτάλι ραντίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού με 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
22. Ακολούθως σπάμε τα 5 αυγά μέσα σε ένα πιάτο και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι
23. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα σε ένα μπολ
24. Αδειάζουμε στο μπολ 2 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα
25. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (μισή πρέζα) και ελάχιστο πιπέρι
26. Χτυπάμε με το πιρούνι ώστε να ανακατευτούν καλά τα υλικά
27. Τέλος, με τη βοήθεια ενός κουταλιού ραντίζουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια της πίτας με το μείγμα αυγών-γάλακτος που ετοιμάσαμε
28. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου
29. Ψήνουμε την πίτα με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 15 λεπτά σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο και για επιπλέον 15 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο. Συνολικά δηλαδή ψήνουμε την κανταϊφόπιτα για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα και με το φούρνο που έχουμε
30. Όταν ροδίσει ομοιόμορφα η επιφάνεια της κανταϊφόπιτας, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε την πίτα να “σταθεί” για 5 λεπτά. Κατόπιν την κόβουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε