Κανελόνια με κιμά σόγιας

Υλικά:

• 32 κανελόνια (1 και 1/3 πακέτο των 250 γρ)
• 500 γρ χυμός ντομάτας συμπυκνωμένος
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξηρό ψιλοκομμένο
• 1/4 ποτηριού ελαιόλαδο ή 3-4 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 γεμάτο ποτήρι νερό (περίπου 250 ml)
• κιμάς σόγιας (διπλή δόση)

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε τον κιμά σόγιας σύμφωνα με τη συνταγή "Κιμάς σόγιας". Επειδή τα 32 κανελόνια χρειάζονται μεγάλη ποσότητα κιμά για να γεμίσουν, θα χρησιμοποιήσουμε τη διπλάσια δοσολογία από αυτή που αναφέρεται στη συνταγή. Με άλλα λόγια, θα χρησιμοποιήσουμε 3 κούπες κιμά σόγιας, 1 κούπα ελαιόλαδο, 2 λίτρα νερό, 500 γρ πουμαρό, 6 μέτρια κρεμμύδια, 5-6 σκελίδες σκόρδο, μισή κούπα κρασί, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι-πιπέρι και 1 κούπα νερό για αραίωμα του πελτέ.

2. Παράλληλα (όσο σιγοβράζει ο κιμάς σόγιας), ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας (μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτό 1/4 ποτηριού λάδι ελαιόλαδο (αντί για λάδι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη)

3. Ρίχνουμε στο τηγάνι το τριμμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι

4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν

5. Μόλις ροδίσουν, αδειάζουμε στο τηγάνι 500 γραμμάρια χυμό ντομάτας

6. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι

7. Προσθέτουμε και μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη

8. Αδειάζουμε στο τηγάνι ένα ποτήρι νερό και ανακατεύουμε

9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά

10. Μόλις ετοιμάσουμε τον κιμά σόγιας και τη σάλτσα, γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουταλάκι

11. Τοποθετούμε τα γεμισμένα κανελόνια το ένα δίπλα στο άλλο μέσα σε ένα ορθογώνιο (ή τετράγωνο) ταψί ή πυρέξ. Δεν αφήνουμε κενό ανάμεσα στα κανελόνια

12. Αφού γεμίσουμε όλα τα κανελόνια, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα

13. Αν τα κανελόνια δεν καλυφτούν τελείως από την κόκκινη σάλτσα, τότε ρίχνουμε στο ταψί λίγο ζεστό νερό (όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα κανελόνια εντελώς με υγρό)

14. Κατόπιν σκεπάζουμε καλά το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο (προσπαθούμε το ταψί να καλυφθεί από το αλουμινόχαρτο πολύ καλά, ώστε να μην εισέρχεται αέρας στο εσωτερικό του)

15. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 35-40 λεπτά (ανάλογα το φούρνο μας)

16. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία (180° C) για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε τα κανελόνια λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε

Ετοιμάζουμε τον κιμά σόγιας σύμφωνα με τη συνταγή "Κιμάς σόγιας" (φτιάχνουμε τη διπλάσια ποσότητα κιμά σόγιας από την αναγραφόμενη).
Παράλληλα με τον κιμά σόγιας φτιάχνουμε και τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι βαθύ σοτάρουμε το λάδι με το τριμμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ξανθίσουν. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το νερό. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Πρέπει να είναι πολύ αραιή ώστε να καλύψουμε τα κανελόνια, για να ψηθούν (εάν δεν φτάσει η σάλτσα για να σκεπαστούν τα κανελόνια τότε προσθέτουμε ζεστό νερό).
Αφού ετοιμάσουμε τον κιμά και τη σάλτσα, γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι. Τοποθετούμε τα γεμισμένα κανελόνια το ένα δίπλα στο άλλο σε πυρέξ ή ένα ταψί, χωρίς να αφήνουμε κενό μεταξύ τους.
Αφού τα γεμίσουμε όλα, ρίχνουμε τη σάλτσα στα κανελόνια, από πάνω. Αν δεν καλυφθούν καλά τότε συμπληρώνουμε με ζεστό νερό (τα κανελόνια πρέπει να είναι καλά καλυμμένα).
Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο πολύ καλά ώστε να μην εισέρχεται αέρας. Ψήνουμε τα κανελόνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 35-40 λεπτά (ανάλογα και με το φούρνο). Μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά (χωρίς το αλουμινόχαρτο).

Παρατηρήσεις:

• Αντί για λάδι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για νηστίσιμα κανελόνια χρησιμοποιούμε λάδι ή φυτική μαργαρίνη)
• Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στη σάλτσα και λίγη κρέμα γάλακτος (4-5 κουταλιές της σούπας), για μη νηστίσιμο φαγητό
• Αν μας περισσέψει λίγος κιμάς σόγιας μετά το γέμισμα, μπορούμε να τον βάλουμε ανάμεσα στα κανελόνια
• Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιώ ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36cm x 26cm. Γενικά, για να στρώσουμε πιο εύκολα τα κανελόνια μέσα στο ταψί, προτιμούμε τετράγωνα ή ορθογώνια ταψιά
• Με τη συνταγή αυτή φτιάχνουμε 32 κανελόνια

Γραμματοσειρά:	Εκτέλεση:
Κεντρική εικόνα:	Παρατηρήσεις: