1. Ετοιμάζουμε τον κιμά σόγιας σύμφωνα με τη συνταγή "Κιμάς σόγιας". Επειδή τα 32 κανελόνια χρειάζονται μεγάλη ποσότητα κιμά για να γεμίσουν, θα χρησιμοποιήσουμε τη διπλάσια δοσολογία από αυτή που αναφέρεται στη συνταγή. Με άλλα λόγια, θα χρησιμοποιήσουμε 3 κούπες κιμά σόγιας, 1 κούπα ελαιόλαδο, 2 λίτρα νερό, 500 γρ πουμαρό, 6 μέτρια κρεμμύδια, 5-6 σκελίδες σκόρδο, μισή κούπα κρασί, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι-πιπέρι και 1 κούπα νερό για αραίωμα του πελτέ. |
2. Παράλληλα (όσο σιγοβράζει ο κιμάς σόγιας), ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας (μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτό 1/4 ποτηριού λάδι ελαιόλαδο (αντί για λάδι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη) |
3. Ρίχνουμε στο τηγάνι το τριμμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι |
4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν |
5. Μόλις ροδίσουν, αδειάζουμε στο τηγάνι 500 γραμμάρια χυμό ντομάτας |
6. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι |
7. Προσθέτουμε και μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη |
8. Αδειάζουμε στο τηγάνι ένα ποτήρι νερό και ανακατεύουμε |
9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά |
10. Μόλις ετοιμάσουμε τον κιμά σόγιας και τη σάλτσα, γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουταλάκι |
11. Τοποθετούμε τα γεμισμένα κανελόνια το ένα δίπλα στο άλλο μέσα σε ένα ορθογώνιο (ή τετράγωνο) ταψί ή πυρέξ. Δεν αφήνουμε κενό ανάμεσα στα κανελόνια |
12. Αφού γεμίσουμε όλα τα κανελόνια, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα |
13. Αν τα κανελόνια δεν καλυφτούν τελείως από την κόκκινη σάλτσα, τότε ρίχνουμε στο ταψί λίγο ζεστό νερό (όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα κανελόνια εντελώς με υγρό) |
14. Κατόπιν σκεπάζουμε καλά το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο (προσπαθούμε το ταψί να καλυφθεί από το αλουμινόχαρτο πολύ καλά, ώστε να μην εισέρχεται αέρας στο εσωτερικό του) |
15. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε με πάνω-κάτω αντιστάσεις για περίπου 35-40 λεπτά (ανάλογα το φούρνο μας) |
16. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία (180° C) για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε τα κανελόνια λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε |