| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • μισό κιλό αλεύρι καλαμποκιού • μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 4 κ.σ. ελαιόλαδο • 2 γερές πρέζες αλάτι • 2 κύβοι νωπής μαγιάς (50 γρ συνολικά) • 2 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό (περίπου 400 ml ή όσο χρειαστεί κατά το ζύμωμα) |   |
| 1. Αρχικά λαδώνουμε και αλευρώνουμε δύο μακρόστενες φόρμες για κέικ (αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε φόρμες, λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ορθογώνιο ή τετράγωνο ταψί) |
| 2. Μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το καλαμποκάλευρο |
| 3. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ώστε να αναμειχθούν το λευκό με το κίτρινο αλεύρι |
| 4. Έπειτα ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο μέσα στη λεκάνη |
| 5. Προσθέτουμε και 2 γερές πρέζες αλάτι |
| 6. Αδειάζουμε στη λεκάνη τη μισή ποσότητα του ζεστού νερού, δηλαδή ένα φλιτζάνι ζεστό νερό (το υπόλοιπο θα το προσθέσουμε λίγο-λίγο κατά το ζύμωμα) |
| 7. Ρίχνουμε στη λεκάνη τη νωπή μαγιά και τη διαλύουμε στο ζεστό νερό, μέχρι να λιώσει |
| 8. Μόλις λιώσει η μαγιά, αρχίζουμε να ζυμώνουμε |
| 9. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας ενώ παράλληλα προσθέτουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο ζεστό νερό στη λεκάνη |
| 10. Δουλεύουμε καλά τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε μια λεία και ελαστική ζύμη, που να μην κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης |
| 11. Στο μεταξύ, ρίχνουμε σε ένα πιάτο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο) |
| 12. Σε αυτό το πιάτο θα λαδώνουμε το χέρι μας για να δουλεύουμε πιο εύκολα τη ζύμη (με το λάδωμα δεν κολλάει η ζύμη στο χέρι μας καθώς τη ζυμώνουμε) |
| 13. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια |
| 14. Παίρνουμε κάθε κομμάτι ζύμης και το ζυμώνουμε πάνω στον πάγκο εργασίας για 2 με 3 λεπτά |
| 15. Κατόπιν τοποθετούμε τα ζυμαρένια κομμάτια μέσα στις φόρμες (το κάθε κομμάτι σε μία φόρμα, εννοείται) |
| 16. Σκεπάζουμε τις φόρμες με μια καθαρή και ζεστή πετσέτα και τις αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 20 με 25 λεπτά, ούτως ώστε να “ξεκουραστούν” και να φουσκώσουν τα ζυμαρένια κομμάτια. Αν θέλουμε, μπορούμε να ζεστάνουμε λίγο το φούρνο της κουζίνας και να τοποθετήσουμε εκεί τις φόρμες, σκεπασμένες με μια πετσέτα |
| 17. Μόλις φουσκώσουν τα ζυμαρένια κομμάτια μέσα στις φόρμες, τα χαράζουμε ελαφρά με ένα μυτερό μαχαίρι σε τρία ή τέσσερα τμήματα |
| 18. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε στους 200° C, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά, ανάλογα με την κουζίνα μας. Μετά από 40 λεπτά σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τις φόρμες μέσα στο φούρνο για ακόμα 10 με 15 λεπτά |
| 19. Τέλος, βγάζουμε τα ψωμιά από τις φόρμες. Τα καλαμποκόψωμα είναι έτοιμα και μπορούμε να τα κόψουμε σε φέτες |
1. Αρχικά λαδώνουμε και αλευρώνουμε δύο μακρόστενες φόρμες για κέικ (αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε φόρμες, λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ορθογώνιο ή τετράγωνο ταψί)
2. Μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το καλαμποκάλευρο
3. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ώστε να αναμειχθούν το λευκό με το κίτρινο αλεύρι
4. Έπειτα ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιόλαδο μέσα στη λεκάνη
5. Προσθέτουμε και 2 γερές πρέζες αλάτι
6. Αδειάζουμε στη λεκάνη τη μισή ποσότητα του ζεστού νερού, δηλαδή ένα φλιτζάνι ζεστό νερό (το υπόλοιπο θα το προσθέσουμε λίγο-λίγο κατά το ζύμωμα)
7. Ρίχνουμε στη λεκάνη τη νωπή μαγιά και τη διαλύουμε στο ζεστό νερό, μέχρι να λιώσει
8. Μόλις λιώσει η μαγιά, αρχίζουμε να ζυμώνουμε
9. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας ενώ παράλληλα προσθέτουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο ζεστό νερό στη λεκάνη
10. Δουλεύουμε καλά τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε μια λεία και ελαστική ζύμη, που να μην κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης
11. Στο μεταξύ, ρίχνουμε σε ένα πιάτο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο)
12. Σε αυτό το πιάτο θα λαδώνουμε το χέρι μας για να δουλεύουμε πιο εύκολα τη ζύμη (με το λάδωμα δεν κολλάει η ζύμη στο χέρι μας καθώς τη ζυμώνουμε)
13. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια
14. Παίρνουμε κάθε κομμάτι ζύμης και το ζυμώνουμε πάνω στον πάγκο εργασίας για 2 με 3 λεπτά
15. Κατόπιν τοποθετούμε τα ζυμαρένια κομμάτια μέσα στις φόρμες (το κάθε κομμάτι σε μία φόρμα, εννοείται)
16. Σκεπάζουμε τις φόρμες με μια καθαρή και ζεστή πετσέτα και τις αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά για περίπου 20 με 25 λεπτά, ούτως ώστε να “ξεκουραστούν” και να φουσκώσουν τα ζυμαρένια κομμάτια. Αν θέλουμε, μπορούμε να ζεστάνουμε λίγο το φούρνο της κουζίνας και να τοποθετήσουμε εκεί τις φόρμες, σκεπασμένες με μια πετσέτα
17. Μόλις φουσκώσουν τα ζυμαρένια κομμάτια μέσα στις φόρμες, τα χαράζουμε ελαφρά με ένα μυτερό μαχαίρι σε τρία ή τέσσερα τμήματα
18. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο, στην τελευταία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε στους 200° C, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά, ανάλογα με την κουζίνα μας. Μετά από 40 λεπτά σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τις φόρμες μέσα στο φούρνο για ακόμα 10 με 15 λεπτά
19. Τέλος, βγάζουμε τα ψωμιά από τις φόρμες. Τα καλαμποκόψωμα είναι έτοιμα και μπορούμε να τα κόψουμε σε φέτες