| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1500 γρ μελιτζάνες • 1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες • 500 γρ χυμός ντομάτας (πουμαρό ή από τριμμένες ντομάτες) • 1 μεγάλο σκόρδο • 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος • μισό ποτήρι λάδι ελαιόλαδο (περίπου 120 ml) • 1 κοφτή κ.σ. ζάχαρη • αλάτι • πιπέρι • λίγη ρίγανη (μία γερή πρέζα) • 1 μεγάλη πατάτα (προαιρετικά) • λίγο νερό (περίπου μισό ποτήρι) |   |
| 1. Πλένουμε, σκουπίζουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Ξεφλουδίζουμε κάθε μελιτζάνα στις 4 πλευρές της |
| 2. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε κάθε μελιτζάνα από τη μία πλευρά και προσπαθούμε να την κόψουμε (ανοίξουμε) με ένα μαχαίρι |
| 3. Αφού ανοίξουμε τη μελιτζάνα, με ένα κουταλάκι αφαιρούμε λίγη από την ψίχα της και ρίχνουμε την ψίχα που βγάλαμε σε ένα μπολ |
| 4. Ψιλοκόβουμε όλες τις ψίχες που βγάλαμε από τις μελιτζάνες μέσα στο μπολ τους |
| 5. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι |
| 6. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν από όλες τις πλευρές τους (αν θέλουμε όμως, μπορούμε και να τις ψήσουμε ελαφρά στο φούρνο, χωρίς λάδι, ίσα-ίσα που να μαλακώσουν) |
| 7. Στη συνέχεια καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες |
| 8. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε ένα πιατάκι |
| 9. Έπειτα ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Αν θέλουμε, καθαρίζουμε και μια πατάτα και την κόβουμε σε φέτες για να τη βάλουμε στο ταψί, ανάμεσα στις μελιτζάνες |
| 10. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε μισό ποτήρι του νερού ελαιόλαδο |
| 11. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια |
| 12. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να ροδίσουν ελαφρά |
| 13. Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο σκόρδο |
| 14. Ακολούθως προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ψίχες των μελιτζανών |
| 15. Αδειάζουμε και το χυμό ντομάτας (πουμαρό) |
| 16. Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό |
| 17. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε |
| 18. Προσθέτουμε μια γερή πρέζα ρίγανη |
| 19. Ρίχνουμε μια κοφτή κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι |
| 20. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά να σιγοβράσει το μείγμα, ανακατεύοντας περιοδικά. Μετά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα της γέμισης να κρυώσει |
| 21. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα λαδωμένο ταψί (ή πυρέξ), τη μία μελιτζάνα δίπλα στην άλλη. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα της γέμισης, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι (σε περίπτωση που δεν αφήσουμε το μείγμα της γέμισης να κρυώσει, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί κατά το γέμισμα των μελιτζανών ώστε να μην καούμε) |
| 22. Βάζουμε τις φέτες της πατάτας στο ταψί, ανάμεσα στις μελιτζάνες. Αν μας έχει περισσέψει λίγο μείγμα γέμισης, τότε το ρίχνουμε και αυτό στο ταψί, ανάμεσα στις μελιτζάνες |
| 23. Τέλος, αδειάζουμε στο ταψί λίγο νερό (περίπου μισό ποτήρι) |
| 24. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190° C. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 40-45 λεπτά (αναλόγα με το φούρνο μας) |
1. Πλένουμε, σκουπίζουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Ξεφλουδίζουμε κάθε μελιτζάνα στις 4 πλευρές της
2. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε κάθε μελιτζάνα από τη μία πλευρά και προσπαθούμε να την κόψουμε (ανοίξουμε) με ένα μαχαίρι
3. Αφού ανοίξουμε τη μελιτζάνα, με ένα κουταλάκι αφαιρούμε λίγη από την ψίχα της και ρίχνουμε την ψίχα που βγάλαμε σε ένα μπολ
4. Ψιλοκόβουμε όλες τις ψίχες που βγάλαμε από τις μελιτζάνες μέσα στο μπολ τους
5. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι
6. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν από όλες τις πλευρές τους (αν θέλουμε όμως, μπορούμε και να τις ψήσουμε ελαφρά στο φούρνο, χωρίς λάδι, ίσα-ίσα που να μαλακώσουν)
7. Στη συνέχεια καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες
8. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε ένα πιατάκι
9. Έπειτα ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Αν θέλουμε, καθαρίζουμε και μια πατάτα και την κόβουμε σε φέτες για να τη βάλουμε στο ταψί, ανάμεσα στις μελιτζάνες
10. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε μισό ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
11. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια
12. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να ροδίσουν ελαφρά
13. Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο σκόρδο
14. Ακολούθως προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ψίχες των μελιτζανών
15. Αδειάζουμε και το χυμό ντομάτας (πουμαρό)
16. Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
17. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε
18. Προσθέτουμε μια γερή πρέζα ρίγανη
19. Ρίχνουμε μια κοφτή κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι
20. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά να σιγοβράσει το μείγμα, ανακατεύοντας περιοδικά. Μετά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα της γέμισης να κρυώσει
21. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα λαδωμένο ταψί (ή πυρέξ), τη μία μελιτζάνα δίπλα στην άλλη. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα της γέμισης, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι (σε περίπτωση που δεν αφήσουμε το μείγμα της γέμισης να κρυώσει, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί κατά το γέμισμα των μελιτζανών ώστε να μην καούμε)
22. Βάζουμε τις φέτες της πατάτας στο ταψί, ανάμεσα στις μελιτζάνες. Αν μας έχει περισσέψει λίγο μείγμα γέμισης, τότε το ρίχνουμε και αυτό στο ταψί, ανάμεσα στις μελιτζάνες
23. Τέλος, αδειάζουμε στο ταψί λίγο νερό (περίπου μισό ποτήρι)
24. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190° C. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 40-45 λεπτά (αναλόγα με το φούρνο μας)