1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά: τεμαχίζουμε το χοιρινό κρέας (σπάλα) σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και (ψιλο)κόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά και το καρότο |
2. Αδειάζουμε το νερό (περίπου 2 λίτρα) σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας για να βράσει το νερό (εναλλακτικά μπορούμε να βράσουμε το νερό στο βραστήρα). Ταυτόχρονα, στο μεγάλο μάτι της κουζίνας τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά |
3. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στη μεγάλη κατσαρόλα (κρατάμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι για να σοτάρουμε το κριθαράκι) |
4. Μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το τεμαχισμένο χοιρινό κρέας |
5. Αφήνουμε για λίγο και κατόπιν γυρίζουμε το χοιρινά κομμάτια για να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά |
6. Ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 4 πρέζες) και ανακατεύουμε καλά |
7. Έπειτα “σβήνουμε” με το κρασί |
8. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί το κρασί |
9. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια |
10. Προσθέτουμε και το τριμμένο σκόρδο, τις κομμένες πιπεριές και το καρότο |
11. Ανακατεύουμε ελαφρά |
12. Στη συνέχεια αδειάζουμε στην κατσαρόλα το βραστό νερό από το κατσαρολάκι (ή το βραστήρα) |
13. Προσθέτουμε και το χυμό ντομάτας (500 γραμμάρια) |
14. Βάζουμε στην κατσαρόλα δύο φύλλα δάφνης και το ξυλάκι της κανέλας |
15. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C και αδειάζουμε το φαγητό από την κατσαρόλα σε ένα πυρέξ (δεν σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και δεν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά γιατί θα σοτάρουμε το κριθαράκι στην κατσαρόλα) |
16. Τοποθετούμε το πυρέξ στο φούρνο (τελευταία σχάρα, πάνω-κάτω αντιστάσεις) και το αφήνουμε μέχρι να κοχλάσει το φαγητό |
17. Στο μεταξύ, μέχρι να κοχλάσει το φαγητό, θα σοτάρουμε το κριθαράκι. Αδειάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (τις 2-3 κουταλιές που κρατήσαμε) μέσα στην κατσαρόλα στην οποία μαγειρέψαμε το κρέας |
18. Ακολούθως προσθέτουμε το κριθαράκι στην κατσαρόλα |
19. Σοτάρουμε το κριθαράκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας |
20. Μόλις το σοτάρουμε αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το κριθαράκι σε ένα πιάτο (αυτό θα μας βοηθήσει στο να αδειάσουμε εύκολα το κριθαράκι μέσα στο πυρέξ, χωρίς να βγάλουμε το πυρέξ από το φούρνο) |
21. Αφού αρχίσει το φαγητό να κοχλάζει μέσα στο φούρνο, ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και αδειάζουμε προσεκτικά το σοταρισμένο κριθαράκι μέσα στο πυρέξ (προσωπικά δεν βγάζω το πυρέξ από το φούρνο) |
22. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να πάει παντού το κριθαράκι, προσέχοντας να μην καούμε |
23. Σκεπάζουμε το πυρέξ με ένα αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το γιουβέτσι να ψηθεί στους 170 βαθμούς (στην τελευταία σχάρα του φούρνου και με πάνω-κάτω αντιστάσεις) για περίπου 50 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Στα μέσα του ψησίματος (μετά από 25 λεπτά δηλαδή), αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το πυρέξ και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς αλουμινόχαρτο |