| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 250 γρ φασόλια (μέτρια ή πλατιά) • 1/2 ποτήρι νερού ελαιόλαδο (περίπου 120 ml) • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 2 μικρά καρότα κομμένα σε κύβους • χυμό από 1 λεμόνι • 3 κουταλιές σούπας τριμμένο σέλινο • 2 κουταλιές σούπας τριμμένος μαϊντανός • αλάτι • πιπέρι |   |
| 1. Βάζουμε τα φασόλια μέσα σε μια χύτρα (ή μεγάλη λεκάνη) γεμισμένη με άφθονο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν από την προηγούμενη μέρα (κατά προτίμηση από το προηγούμενο βράδυ) |
| 2. Την επόμενη μέρα χύνουμε το νερό και ξεπλένουμε τα φασόλια |
| 3. Αδειάζουμε τα φασόλια στη χύτρα (ή στην κατσαρόλα) με άφθονο νερό και τοποθετούμε τη χύτρα στο μάτι της κουζίνας (δυνατή φωτιά). Αφήνουμε τα φασόλια να πάρουν μια βράση |
| 4. Μέχρι να βράσουν τα φασόλια, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το σέλινο και κόβουμε σε κομμάτια τα καρότα |
| 5. Μόλις βράσουν τα φασόλια, χύνουμε το νερό από τη χύτρα και ξεπλένουμε τα φασόλια. Κατόπιν τα βάζουμε ξανά μέσα στη χύτρα με την κανονική ποσότητα νερού που χρειαζόμαστε και τοποθετούμε τη χύτρα πάλι στο μάτι της κουζίνας. Την ποσότητα νερού που ρίχνουμε στη χύτρα τη μετράμε με ένα πιάτο: χρησιμοποιούμε τόσα πιάτα νερού όσες είναι και οι μερίδες φαγητού. Στη συγκεκριμένη περίπτωση που φτιάχνουμε 4 μερίδες, θα ρίξουμε στη χύτρα 4 πιάτα γεμισμένα με νερό, δηλαδή γεμίζουμε με νερό ένα πιάτο και αδειάζουμε το νερό στη χύτρα τέσσερις φορές (αν χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα αντί για χύτρα τότε χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο νερό) |
| 6. Ακολούθως προσθέτουμε στη χύτρα τα κομμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον τριμμένο μαϊντανό και το τριμμένο σέλινο |
| 7. Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα λαδιού |
| 8. Τοποθετούμε το πώμα της χύτρας ταχύτητας στη βάση της και ασφαλίζουμε προσεκτικά. Μόλις η βαλβίδα ανέβει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για 10 λεπτά |
| 9. Μετά από 10 λεπτά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, χωρίς να αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι. Περιμένουμε να φύγει ο ατμός και ανοίγουμε το καπάκι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι |
| 10. Στύβουμε ένα λεμόνι και αδειάζουμε το χυμό του στη χύτρα |
| 11. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη ποσότητα του ελαιόλαδου |
| 12. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλο αλάτι στο φαγητό μας. Σερβίρουμε τη φασολάδα σε πιάτα |
1. Βάζουμε τα φασόλια μέσα σε μια χύτρα (ή μεγάλη λεκάνη) γεμισμένη με άφθονο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν από την προηγούμενη μέρα (κατά προτίμηση από το προηγούμενο βράδυ)
2. Την επόμενη μέρα χύνουμε το νερό και ξεπλένουμε τα φασόλια
3. Αδειάζουμε τα φασόλια στη χύτρα (ή στην κατσαρόλα) με άφθονο νερό και τοποθετούμε τη χύτρα στο μάτι της κουζίνας (δυνατή φωτιά). Αφήνουμε τα φασόλια να πάρουν μια βράση
4. Μέχρι να βράσουν τα φασόλια, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το σέλινο και κόβουμε σε κομμάτια τα καρότα
5. Μόλις βράσουν τα φασόλια, χύνουμε το νερό από τη χύτρα και ξεπλένουμε τα φασόλια. Κατόπιν τα βάζουμε ξανά μέσα στη χύτρα με την κανονική ποσότητα νερού που χρειαζόμαστε και τοποθετούμε τη χύτρα πάλι στο μάτι της κουζίνας. Την ποσότητα νερού που ρίχνουμε στη χύτρα τη μετράμε με ένα πιάτο: χρησιμοποιούμε τόσα πιάτα νερού όσες είναι και οι μερίδες φαγητού. Στη συγκεκριμένη περίπτωση που φτιάχνουμε 4 μερίδες, θα ρίξουμε στη χύτρα 4 πιάτα γεμισμένα με νερό, δηλαδή γεμίζουμε με νερό ένα πιάτο και αδειάζουμε το νερό στη χύτρα τέσσερις φορές (αν χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα αντί για χύτρα τότε χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο νερό)
6. Ακολούθως προσθέτουμε στη χύτρα τα κομμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον τριμμένο μαϊντανό και το τριμμένο σέλινο
7. Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα λαδιού
8. Τοποθετούμε το πώμα της χύτρας ταχύτητας στη βάση της και ασφαλίζουμε προσεκτικά. Μόλις η βαλβίδα ανέβει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για 10 λεπτά
9. Μετά από 10 λεπτά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, χωρίς να αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι. Περιμένουμε να φύγει ο ατμός και ανοίγουμε το καπάκι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι
10. Στύβουμε ένα λεμόνι και αδειάζουμε το χυμό του στη χύτρα
11. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη ποσότητα του ελαιόλαδου
12. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλο αλάτι στο φαγητό μας. Σερβίρουμε τη φασολάδα σε πιάτα