1. Αρχικά, πλένουμε πολύ καλά τη φάβα. Τη βάζουμε στο σουρωτήρι, κάτω από τρεχούμενο νερό και την ξεπλένουμε 2-3 φορές |
2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 5 γεμάτα ποτήρια νερό |
3. Αδειάζουμε τη φάβα στην κατσαρόλα |
4. Πλένουμε και καθαρίζουμε το ένα από τα τέσσερα κρεμμύδια (δεν το κόβουμε σε φέτες, απλώς αφαιρούμε τη φλούδα του) |
5. Βάζουμε με προσοχή το κρεμμύδι μέσα στην κατσαρόλα (στο κέντρο) |
6. Προσθέτουμε μια γερή πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε |
7. Μόλις αρχίσει να βράζει η φάβα, βγάζει πολύ αφρό τον οποίο απομακρύνουμε με ένα κουτάλι |
8. Αφού την ξαφρίσουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά (ανάλογα την κουζίνα), προσέχοντας να μην σωθεί το νερό |
9. Μόλις η φάβα χυλώσει καλά και σωθεί το υγρό της, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη φάβα να κρυώσει |
10. Στο μεταξύ, κόβουμε τα υπόλοιπα τρία κρεμμύδια σε ροδέλες |
11. Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας (μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτό 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο |
12. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα κομμένα σε ροδέλες κρεμμύδια |
13. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για λίγο, ανακατεύοντας |
14. Μόλις τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι (μια πρέζα) και λίγο πιπέρι |
15. Ακολούθως ρίχνουμε στο τηγάνι ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προαιρετικά, προσθέτουμε και ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι |
16. Προσθέτουμε και την ψιλοκομμένη-πολτοποιημένη ντομάτα |
17. Ανακατεύουμε για λίγο και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά |
18. Στη συνέχεια, βάζουμε τη βρασμένη φάβα μέσα στον κάδο του μούλτι (ή στο μπλέντερ) μαζί με το ολόκληρο κρεμμύδι (αυτό που βάλαμε στην κατσαρόλα και βράσαμε μαζί με τη φάβα) |
19. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μούλτι μέχρι η φάβα και το κρεμμύδι να γίνουν ομοιογενής πολτός |
20. Έπειτα αδειάζουμε την πολτοποιημένη φάβα σε ένα μεγάλο μπολ |
21. Προσθέτουμε στο μπολ τα σοταρισμένα κρεμμύδια |
22. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι |
23. Σερβίρουμε τη φάβα σε πιάτα και γαρνίρουμε με κρεμμυδάκι και παρθένο ελαιόλαδο. Αν θέλουμε, βάζουμε στο πιάτο λίγη κάπαρη, κομμένη ντομάτα και λεμόνι |