| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ φάβα • νερό για το βράσιμο (περίπου 5 ποτήρια νερό) • 4 μέτρια κρεμμύδια ξηρά (1 ολόκληρο, 3 κομμένα σε ροδέλες) • 1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη ή πολτοποιημένη • 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 50 ml) • 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη • αλάτι • πιπέρι • 1 κ.γ θυμάρι (προαιρετικά) Για το σερβίρισμα: • λίγο κρεμμύδι • λίγο παρθένο ελαιόλαδο • λίγο λεμόνι (προαιρετικά) • λίγη κάπαρη (προαιρετικά) • φέτες ντομάτας (προαιρετικά) |   |
| 1. Αρχικά, πλένουμε πολύ καλά τη φάβα. Τη βάζουμε στο σουρωτήρι, κάτω από τρεχούμενο νερό και την ξεπλένουμε 2-3 φορές |
| 2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 5 γεμάτα ποτήρια νερό |
| 3. Αδειάζουμε τη φάβα στην κατσαρόλα |
| 4. Πλένουμε και καθαρίζουμε το ένα από τα τέσσερα κρεμμύδια (δεν το κόβουμε σε φέτες, απλώς αφαιρούμε τη φλούδα του) |
| 5. Βάζουμε με προσοχή το κρεμμύδι μέσα στην κατσαρόλα (στο κέντρο) |
| 6. Προσθέτουμε μια γερή πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε |
| 7. Μόλις αρχίσει να βράζει η φάβα, βγάζει πολύ αφρό τον οποίο απομακρύνουμε με ένα κουτάλι |
| 8. Αφού την ξαφρίσουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά (ανάλογα την κουζίνα), προσέχοντας να μην σωθεί το νερό |
| 9. Μόλις η φάβα χυλώσει καλά και σωθεί το υγρό της, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη φάβα να κρυώσει |
| 10. Στο μεταξύ, κόβουμε τα υπόλοιπα τρία κρεμμύδια σε ροδέλες |
| 11. Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας (μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτό 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο |
| 12. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα κομμένα σε ροδέλες κρεμμύδια |
| 13. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για λίγο, ανακατεύοντας |
| 14. Μόλις τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι (μια πρέζα) και λίγο πιπέρι |
| 15. Ακολούθως ρίχνουμε στο τηγάνι ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προαιρετικά, προσθέτουμε και ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι |
| 16. Προσθέτουμε και την ψιλοκομμένη-πολτοποιημένη ντομάτα |
| 17. Ανακατεύουμε για λίγο και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά |
| 18. Στη συνέχεια, βάζουμε τη βρασμένη φάβα μέσα στον κάδο του μούλτι (ή στο μπλέντερ) μαζί με το ολόκληρο κρεμμύδι (αυτό που βάλαμε στην κατσαρόλα και βράσαμε μαζί με τη φάβα) |
| 19. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μούλτι μέχρι η φάβα και το κρεμμύδι να γίνουν ομοιογενής πολτός |
| 20. Έπειτα αδειάζουμε την πολτοποιημένη φάβα σε ένα μεγάλο μπολ |
| 21. Προσθέτουμε στο μπολ τα σοταρισμένα κρεμμύδια |
| 22. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι |
| 23. Σερβίρουμε τη φάβα σε πιάτα και γαρνίρουμε με κρεμμυδάκι και παρθένο ελαιόλαδο. Αν θέλουμε, βάζουμε στο πιάτο λίγη κάπαρη, κομμένη ντομάτα και λεμόνι |
1. Αρχικά, πλένουμε πολύ καλά τη φάβα. Τη βάζουμε στο σουρωτήρι, κάτω από τρεχούμενο νερό και την ξεπλένουμε 2-3 φορές
2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα 5 γεμάτα ποτήρια νερό
3. Αδειάζουμε τη φάβα στην κατσαρόλα
4. Πλένουμε και καθαρίζουμε το ένα από τα τέσσερα κρεμμύδια (δεν το κόβουμε σε φέτες, απλώς αφαιρούμε τη φλούδα του)
5. Βάζουμε με προσοχή το κρεμμύδι μέσα στην κατσαρόλα (στο κέντρο)
6. Προσθέτουμε μια γερή πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε
7. Μόλις αρχίσει να βράζει η φάβα, βγάζει πολύ αφρό τον οποίο απομακρύνουμε με ένα κουτάλι
8. Αφού την ξαφρίσουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά (ανάλογα την κουζίνα), προσέχοντας να μην σωθεί το νερό
9. Μόλις η φάβα χυλώσει καλά και σωθεί το υγρό της, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη φάβα να κρυώσει
10. Στο μεταξύ, κόβουμε τα υπόλοιπα τρία κρεμμύδια σε ροδέλες
11. Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας (μέτρια φωτιά) και αδειάζουμε σε αυτό 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
12. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα κομμένα σε ροδέλες κρεμμύδια
13. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για λίγο, ανακατεύοντας
14. Μόλις τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι (μια πρέζα) και λίγο πιπέρι
15. Ακολούθως ρίχνουμε στο τηγάνι ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προαιρετικά, προσθέτουμε και ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
16. Προσθέτουμε και την ψιλοκομμένη-πολτοποιημένη ντομάτα
17. Ανακατεύουμε για λίγο και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά
18. Στη συνέχεια, βάζουμε τη βρασμένη φάβα μέσα στον κάδο του μούλτι (ή στο μπλέντερ) μαζί με το ολόκληρο κρεμμύδι (αυτό που βάλαμε στην κατσαρόλα και βράσαμε μαζί με τη φάβα)
19. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μούλτι μέχρι η φάβα και το κρεμμύδι να γίνουν ομοιογενής πολτός
20. Έπειτα αδειάζουμε την πολτοποιημένη φάβα σε ένα μεγάλο μπολ
21. Προσθέτουμε στο μπολ τα σοταρισμένα κρεμμύδια
22. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι
23. Σερβίρουμε τη φάβα σε πιάτα και γαρνίρουμε με κρεμμυδάκι και παρθένο ελαιόλαδο. Αν θέλουμε, βάζουμε στο πιάτο λίγη κάπαρη, κομμένη ντομάτα και λεμόνι