| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ φάβα • 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 50 ml) • 2 μέτρια κρεμμύδια ξηρά • 1 κ.σ. κάπαρη • 1 κοφτή κ.σ. αλάτι • ½ πρέζα πιπέρι • 1 πρέζα ρίγανη (προαιρετικά) • 6 ποτήρια νερό για το βράσιμο της φάβας (περίπου 1,5 λίτρο) |   |
| 1. Αδειάζουμε τη φάβα σε ένα σκεύος και την καθαρίζουμε, απομακρύνοντας τα σκούρα σπόρια (αν υπάρχουν) |
| 2. Στη συνέχεια βάζουμε τη φάβα μέσα σε ένα σουρωτήρι και την ξεπλένουμε 2-3 φορές κάτω από τρεχούμενο νερό |
| 3. Αδειάζουμε 6 ποτήρια νερό μέσα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά, για να βράσει το νερό |
| 4. Μέχρι να βράσει το νερό, καθαρίζουμε και πλένουμε το ένα κρεμμύδι (δεν το κόβουμε σε κομμάτια, απλώς αφαιρούμε τη φλούδα του) |
| 5. Κατόπιν αδειάζουμε την καθαρισμένη φάβα μέσα στην κατσαρόλα με το νερό |
| 6. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ολόκληρο κρεμμύδι που καθαρίσαμε |
| 7. Προσθέτουμε 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε |
| 8. Όταν αρχίσει να βράζει η φάβα, βγάζει πολύ αφρό τον οποίο απομακρύνουμε με ένα κουτάλι |
| 9. Αφού ξαφρίσουμε τη φάβα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά και προσέχοντας να μην σωθεί το νερό στην κατσαρόλα |
| 10. Μόλις η φάβα χυλώσει καλά και σωθεί το ζουμί της, απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη φάβα να κρυώσει |
| 11. Στο μεταξύ καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες |
| 12. Ρίχνουμε τη βρασμένη φάβα και το βρασμένο κρεμμύδι (το ολόκληρο) μέσα στον κάδο του μούλτι |
| 13. Χτυπάμε με το μούλτι και αλέθουμε τη φάβα μέχρι να γίνει βελούδινος πολτός |
| 14. Κατόπιν βγάζουμε τη φάβα από το μούλτι και την αδειάζουμε σε βαθύ πιάτο. Φτιάχνουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο του πιάτου και ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο μέσα στην λακκουβίτσα |
| 15. Γαρνίρουμε τη φάβα με τις λεπτές φέτες κρεμμυδιού και την κάπαρη. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με λίγη ρίγανη |
| 16. Η φάβα μας είναι έτοιμη και μπορούμε να τη σερβίρουμε |
1. Αδειάζουμε τη φάβα σε ένα σκεύος και την καθαρίζουμε, απομακρύνοντας τα σκούρα σπόρια (αν υπάρχουν)
2. Στη συνέχεια βάζουμε τη φάβα μέσα σε ένα σουρωτήρι και την ξεπλένουμε 2-3 φορές κάτω από τρεχούμενο νερό
3. Αδειάζουμε 6 ποτήρια νερό μέσα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά, για να βράσει το νερό
4. Μέχρι να βράσει το νερό, καθαρίζουμε και πλένουμε το ένα κρεμμύδι (δεν το κόβουμε σε κομμάτια, απλώς αφαιρούμε τη φλούδα του)
5. Κατόπιν αδειάζουμε την καθαρισμένη φάβα μέσα στην κατσαρόλα με το νερό
6. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ολόκληρο κρεμμύδι που καθαρίσαμε
7. Προσθέτουμε 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε
8. Όταν αρχίσει να βράζει η φάβα, βγάζει πολύ αφρό τον οποίο απομακρύνουμε με ένα κουτάλι
9. Αφού ξαφρίσουμε τη φάβα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά και προσέχοντας να μην σωθεί το νερό στην κατσαρόλα
10. Μόλις η φάβα χυλώσει καλά και σωθεί το ζουμί της, απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη φάβα να κρυώσει
11. Στο μεταξύ καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες
12. Ρίχνουμε τη βρασμένη φάβα και το βρασμένο κρεμμύδι (το ολόκληρο) μέσα στον κάδο του μούλτι
13. Χτυπάμε με το μούλτι και αλέθουμε τη φάβα μέχρι να γίνει βελούδινος πολτός
14. Κατόπιν βγάζουμε τη φάβα από το μούλτι και την αδειάζουμε σε βαθύ πιάτο. Φτιάχνουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο του πιάτου και ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο μέσα στην λακκουβίτσα
15. Γαρνίρουμε τη φάβα με τις λεπτές φέτες κρεμμυδιού και την κάπαρη. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με λίγη ρίγανη
16. Η φάβα μας είναι έτοιμη και μπορούμε να τη σερβίρουμε