1. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (μεσαία φωτιά) και ρίχνουμε το γάλα σε αυτή |
2. Αδειάζουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα |
3. Προσθέτουμε τις βανίλιες |
4. Ρίχνουμε και μια πρέζα αλάτι |
5. Εν συνεχεία προσθέτουμε και το σιμιγδάλι |
6. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα ώσπου να πήξει η κρέμα και να γίνει λεία |
7. Μόλις αρχίσει να πήζει η κρέμα, προσθέτουμε 1 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά) |
8. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. βούτυρο |
9. Κυλάμε το βούτυρο πάνω στην επιφάνεια της κρέμας (χωρίς να ανακατέψουμε) για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει |
10. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί |
11. Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας από κάτω, λαδώνοντας καλά ανάμεσά τους. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού |
12. Στη συνέχεια στρώνουμε το δεύτερο φύλλο, ξεκινώντας από τη μέση του ταψιού για να προεξέχει από τη μια πλευρά του ταψιού |
13. Κάνουμε το ίδιο και για τις άλλες τρεις πλευρές του ταψιού, χρησιμοποιώντας τα επόμενα 3 φύλλα κρούστας |
14. Στρώνουμε άλλα δύο φύλλα ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια του ταψιού και λαδώνουμε καλά ανάμεσά τους |
15. Κατόπιν ανακατεύουμε καλά την κρέμα για να αναμειχθεί με το βούτυρο |
16. Αδειάζουμε την κρέμα στο ταψί |
17. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι |
18. Στρώνουμε από πάνω τα φύλλα που έχουν περισσέψει (εκτός από τα δύο τελευταία) έτσι ώστε να καλύπτουν όλη την επιφάνεια του ταψιού. Λαδώνουμε καλά ανάμεσά τους |
19. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα 4 φύλλα που προεξέχουν |
20. Στρώνουμε τα δύο τελευταία φύλλα στην επιφάνεια του ταψιού. Με ένα μαχαίρι σπρώχνουμε τις άκρες τους προς τα μέσα, διπλώνοντάς τες γύρω από τη μπουγάτσα |
21. Ραντίζουμε την επιφάνεια τη μπουγάτσας με λίγο νεράκι |
22. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180° C για 35-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο. Ψήνουμε στην προτελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντίσταση |
23. Μόλις ψηθεί η μπουγάτσα, την αφήνουμε λίγο να "σταθεί" και την κόβουμε σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με κανέλα και ζάχαρη άχνη |