| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για τα φύλλα: • 1 πακέτο φύλλο κρούστας (πακέτο των 450 γρ) • 1/2 κούπα ελαιόλαδο για το λάδωμα των φύλλων (περίπου 110 ml) • λίγο νερό για ράντισμα της μπουγάτσας Για την κρέμα: • 1,5 λίτρο γάλα φρέσκο • 1 γεμάτο ποτήρι σιμιγδάλι ψηλό (περίπου 200 γρ) • 1 γεμάτο ποτήρι ζάχαρη (περίπου 250 γρ) • 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας βούτυρο • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά) • 3 βανίλιες • 1 πρέζα αλάτι Για την επικάλυψη: • ζάχαρη άχνη • κανέλα (προαιρετικά) |   |
| 1. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (μεσαία φωτιά) και ρίχνουμε το γάλα σε αυτή |
| 2. Αδειάζουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα |
| 3. Προσθέτουμε τις βανίλιες |
| 4. Ρίχνουμε και μια πρέζα αλάτι |
| 5. Εν συνεχεία προσθέτουμε και το σιμιγδάλι |
| 6. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα ώσπου να πήξει η κρέμα και να γίνει λεία |
| 7. Μόλις αρχίσει να πήζει η κρέμα, προσθέτουμε 1 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά) |
| 8. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. βούτυρο |
| 9. Κυλάμε το βούτυρο πάνω στην επιφάνεια της κρέμας (χωρίς να ανακατέψουμε) για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει |
| 10. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί |
| 11. Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας από κάτω, λαδώνοντας καλά ανάμεσά τους. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού |
| 12. Στη συνέχεια στρώνουμε το δεύτερο φύλλο, ξεκινώντας από τη μέση του ταψιού για να προεξέχει από τη μια πλευρά του ταψιού |
| 13. Κάνουμε το ίδιο και για τις άλλες τρεις πλευρές του ταψιού, χρησιμοποιώντας τα επόμενα 3 φύλλα κρούστας |
| 14. Στρώνουμε άλλα δύο φύλλα ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια του ταψιού και λαδώνουμε καλά ανάμεσά τους |
| 15. Κατόπιν ανακατεύουμε καλά την κρέμα για να αναμειχθεί με το βούτυρο |
| 16. Αδειάζουμε την κρέμα στο ταψί |
| 17. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι |
| 18. Στρώνουμε από πάνω τα φύλλα που έχουν περισσέψει (εκτός από τα δύο τελευταία) έτσι ώστε να καλύπτουν όλη την επιφάνεια του ταψιού. Λαδώνουμε καλά ανάμεσά τους |
| 19. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα 4 φύλλα που προεξέχουν |
| 20. Στρώνουμε τα δύο τελευταία φύλλα στην επιφάνεια του ταψιού. Με ένα μαχαίρι σπρώχνουμε τις άκρες τους προς τα μέσα, διπλώνοντάς τες γύρω από τη μπουγάτσα |
| 21. Ραντίζουμε την επιφάνεια τη μπουγάτσας με λίγο νεράκι |
| 22. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180° C για 35-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο. Ψήνουμε στην προτελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντίσταση |
| 23. Μόλις ψηθεί η μπουγάτσα, την αφήνουμε λίγο να "σταθεί" και την κόβουμε σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με κανέλα και ζάχαρη άχνη |
1. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (μεσαία φωτιά) και ρίχνουμε το γάλα σε αυτή
2. Αδειάζουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα
3. Προσθέτουμε τις βανίλιες
4. Ρίχνουμε και μια πρέζα αλάτι
5. Εν συνεχεία προσθέτουμε και το σιμιγδάλι
6. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα ώσπου να πήξει η κρέμα και να γίνει λεία
7. Μόλις αρχίσει να πήζει η κρέμα, προσθέτουμε 1 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
8. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. βούτυρο
9. Κυλάμε το βούτυρο πάνω στην επιφάνεια της κρέμας (χωρίς να ανακατέψουμε) για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει
10. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί
11. Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας από κάτω, λαδώνοντας καλά ανάμεσά τους. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού
12. Στη συνέχεια στρώνουμε το δεύτερο φύλλο, ξεκινώντας από τη μέση του ταψιού για να προεξέχει από τη μια πλευρά του ταψιού
13. Κάνουμε το ίδιο και για τις άλλες τρεις πλευρές του ταψιού, χρησιμοποιώντας τα επόμενα 3 φύλλα κρούστας
14. Στρώνουμε άλλα δύο φύλλα ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια του ταψιού και λαδώνουμε καλά ανάμεσά τους
15. Κατόπιν ανακατεύουμε καλά την κρέμα για να αναμειχθεί με το βούτυρο
16. Αδειάζουμε την κρέμα στο ταψί
17. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι
18. Στρώνουμε από πάνω τα φύλλα που έχουν περισσέψει (εκτός από τα δύο τελευταία) έτσι ώστε να καλύπτουν όλη την επιφάνεια του ταψιού. Λαδώνουμε καλά ανάμεσά τους
19. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα 4 φύλλα που προεξέχουν
20. Στρώνουμε τα δύο τελευταία φύλλα στην επιφάνεια του ταψιού. Με ένα μαχαίρι σπρώχνουμε τις άκρες τους προς τα μέσα, διπλώνοντάς τες γύρω από τη μπουγάτσα
21. Ραντίζουμε την επιφάνεια τη μπουγάτσας με λίγο νεράκι
22. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180° C για 35-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο. Ψήνουμε στην προτελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντίσταση
23. Μόλις ψηθεί η μπουγάτσα, την αφήνουμε λίγο να "σταθεί" και την κόβουμε σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με κανέλα και ζάχαρη άχνη