| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 500 γρ (1 πακέτο) μακαρόνια λιγκουίνι ή Νο 6 • 3 αυγά μεσαίου μεγέθους (μόνο οι κρόκοι χρειάζονται) • 100 γρ τυρί παρμεζάνα τριμμένο • 100 γρ τυρί κεφαλοτύρι τριμμένο • 250 γρ μπέικον • 3 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 πρέζα αλάτι • λίγο μαύρο πιπέρι • ελάχιστο λευκό πιπέρι (προαιρετικά) |   |
| 1. Αδειάζουμε άφθονο νερό (3 λίτρα) σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά, για να βράσει το νερό |
| 2. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε στην κατσαρόλα 2 πρέζες αλάτι και τα μακαρόνια (λιγκουίνι - λαζανάκια). Αφήνουμε τα μακαρόνια λιγκουίνι να βράσουν για περίπου 12 λεπτά |
| 3. Στο μεταξύ, μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια, θα ετοιμάσουμε τα υλικά. Τεμαχίζουμε το μπέικον σε μεγάλα κομμάτια και τρίβουμε την παρμεζάνα και το κεφαλοτύρι (αν δεν είναι ήδη τριμμένα) |
| 4. Σε μια λεκάνη σπάμε τα αυγά και κρατάμε μόνο τους κρόκους |
| 5. Ανακατεύουμε τους κρόκους με ένα πιρούνι |
| 6. Κατόπιν προσθέτουμε λίγο αλάτι (1 πρέζα), λίγο μαύρο πιπέρι και -προαιρετικά- ελάχιστο λευκό πιπέρι |
| 7. Ανακατεύουμε καλά με το πιρούνι για να αναμειχθούν τα αρτύματα με τους κρόκους των αυγών |
| 8. Έπειτα ρίχνουμε στη λεκάνη και τριμμένα τυρία (την παρμεζάνα και το κεφαλοτύρι) |
| 9. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να αναμειχθούν τα τριμμένα τυριά με τα χτυπημένα αυγά |
| 10. Στη συνέχεια βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας (δυνατή φωτιά). Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι |
| 11. Μόλις “κάψει” το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι το τεμαχισμένο μπέικον |
| 12. Σοτάρουμε το μπείκον για περίπου 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Σοτάρουμε μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό |
| 13. Μόλις βράσουν τα μακαρόνια, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σουρώνουμε τα μακαρόνια λιγκουίνι, τα στραγγίζουμε καλά με ένα σουρωτήρι |
| 14. Αδειάζουμε πάλι τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα ξανά στο ζεστό μάτι της κουζίνας (το μάτι είναι σβηστό αλλά είναι ακόμη ζεστό) |
| 15. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σοταρισμένο μπέικον |
| 16. Ακολούθως προσθέτουμε και το μείγμα αυγών-τριμμένων τυριών |
| 17. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να αναμειχθούν με τα μακαρόνια. Σερβίρουμε την καρμπονάρα ζεστή |
1. Αδειάζουμε άφθονο νερό (3 λίτρα) σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή φωτιά, για να βράσει το νερό
2. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε στην κατσαρόλα 2 πρέζες αλάτι και τα μακαρόνια (λιγκουίνι - λαζανάκια). Αφήνουμε τα μακαρόνια λιγκουίνι να βράσουν για περίπου 12 λεπτά
3. Στο μεταξύ, μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια, θα ετοιμάσουμε τα υλικά. Τεμαχίζουμε το μπέικον σε μεγάλα κομμάτια και τρίβουμε την παρμεζάνα και το κεφαλοτύρι (αν δεν είναι ήδη τριμμένα)
4. Σε μια λεκάνη σπάμε τα αυγά και κρατάμε μόνο τους κρόκους
5. Ανακατεύουμε τους κρόκους με ένα πιρούνι
6. Κατόπιν προσθέτουμε λίγο αλάτι (1 πρέζα), λίγο μαύρο πιπέρι και -προαιρετικά- ελάχιστο λευκό πιπέρι
7. Ανακατεύουμε καλά με το πιρούνι για να αναμειχθούν τα αρτύματα με τους κρόκους των αυγών
8. Έπειτα ρίχνουμε στη λεκάνη και τριμμένα τυρία (την παρμεζάνα και το κεφαλοτύρι)
9. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να αναμειχθούν τα τριμμένα τυριά με τα χτυπημένα αυγά
10. Στη συνέχεια βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας (δυνατή φωτιά). Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι
11. Μόλις “κάψει” το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι το τεμαχισμένο μπέικον
12. Σοτάρουμε το μπείκον για περίπου 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Σοτάρουμε μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό
13. Μόλις βράσουν τα μακαρόνια, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σουρώνουμε τα μακαρόνια λιγκουίνι, τα στραγγίζουμε καλά με ένα σουρωτήρι
14. Αδειάζουμε πάλι τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα ξανά στο ζεστό μάτι της κουζίνας (το μάτι είναι σβηστό αλλά είναι ακόμη ζεστό)
15. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σοταρισμένο μπέικον
16. Ακολούθως προσθέτουμε και το μείγμα αυγών-τριμμένων τυριών
17. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να αναμειχθούν με τα μακαρόνια. Σερβίρουμε την καρμπονάρα ζεστή