| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 700 γρ βακαλάος ακέφαλος • 1/3 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 65 ml) • 1/2 κιλό πατάτες κομμένες σε μέτριες φέτες • 3 μέτρια καρότα κομμένα σε λωρίδες • 1 μεγάλη και ώριμη τομάτα κομμένη σε ροδέλες • 2 μεγάλα ξηρά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες • 2 μέτριες πιπεριές (μία πράσινη και μια κόκκινη) κομμένες σε λωρίδες • μισό ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο • 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη χοντροκομμένη • αλάτι • πιπέρι • 2 μικρές σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) • 1 πρέζα ρίγανη ξερή για πασπάλισμα του βακαλάου (προαιρετικά) • 2 φύλλα δάφνης (προαιρετικά) • 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό (περίπου 200 ml) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέτριες φέτες, τα κρεμμύδια σε φέτες, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες, την τομάτα σε ροδέλες, το σέλινο και τη φρέσκια ρίγανη. Καθαρίζουμε και πλένουμε το βακαλάο |
| 2. Αδειάζουμε τα κομμένα λαχανικά μέσα σε μια λεκάνη (κρατάμε 3 ροδέλες ντομάτας για να τις τοποθετήσουμε πάνω στο ψάρι, όταν το βάλουμε στο ταψί) |
| 3. Λαδώνουμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους (ορθογώνιο 36x26 εκατοστών ή στρογγυλό διαμέτρου 34 εκατοστών) |
| 4. Αδειάζουμε στο ταψί τα λαχανικά από τη λεκάνη |
| 5. Προσθέτουμε 2 γερές πρέζες αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι |
| 6. Αδειάζουμε την περισσότερη ποσότητα του ελαιόλαδου μέσα στο ταψί, πάνω στα λαχανικά |
| 7. Κατόπιν κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε μέσα στο ταψί |
| 8. Βάζουμε στο ταψί και τα φυλλαράκια δάφνης |
| 9. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα χέρια μας για να αναμειχθούν με το αλάτι και το πιπέρι |
| 10. Κάνουμε χώρο στο κέντρο του ταψιού και τοποθετούμε το βακαλάο (στο κέντρο) |
| 11. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο βακαλάο, και από τις δύο πλευρές του |
| 12. Προαιρετικά, μπορούμε να βάλουμε στο στομάχι του βακαλάου ένα κλωναράκι φρέσκιας ρίγανης καθώς και λίγο χοντροκομμένο σέλινο |
| 13. Τοποθετούμε πάνω στο βακαλάο τις ροδέλες τομάτας που κρατήσαμε |
| 14. Περιχύνουμε το βακαλάο με την ποσότητα του λαδιού που περίσσεψε |
| 15. Αν θέλουμε, μπορούμε να τοποθετήσουμε πάνω στο βακαλάο λίγο σέλινο από το ταψί |
| 16. Προαιρετικά πασπαλίζουμε το βακαλάο με λίγη ξηρή ρίγανη |
| 17. Τέλος, αδειάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό μέσα στο ταψί |
| 18. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε το βακαλάο με χρήση πάνω-κάτω αντιστάσεων για περίπου 45 με 50 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέτριες φέτες, τα κρεμμύδια σε φέτες, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες, την τομάτα σε ροδέλες, το σέλινο και τη φρέσκια ρίγανη. Καθαρίζουμε και πλένουμε το βακαλάο
2. Αδειάζουμε τα κομμένα λαχανικά μέσα σε μια λεκάνη (κρατάμε 3 ροδέλες ντομάτας για να τις τοποθετήσουμε πάνω στο ψάρι, όταν το βάλουμε στο ταψί)
3. Λαδώνουμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους (ορθογώνιο 36x26 εκατοστών ή στρογγυλό διαμέτρου 34 εκατοστών)
4. Αδειάζουμε στο ταψί τα λαχανικά από τη λεκάνη
5. Προσθέτουμε 2 γερές πρέζες αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι
6. Αδειάζουμε την περισσότερη ποσότητα του ελαιόλαδου μέσα στο ταψί, πάνω στα λαχανικά
7. Κατόπιν κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε μέσα στο ταψί
8. Βάζουμε στο ταψί και τα φυλλαράκια δάφνης
9. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα χέρια μας για να αναμειχθούν με το αλάτι και το πιπέρι
10. Κάνουμε χώρο στο κέντρο του ταψιού και τοποθετούμε το βακαλάο (στο κέντρο)
11. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο βακαλάο, και από τις δύο πλευρές του
12. Προαιρετικά, μπορούμε να βάλουμε στο στομάχι του βακαλάου ένα κλωναράκι φρέσκιας ρίγανης καθώς και λίγο χοντροκομμένο σέλινο
13. Τοποθετούμε πάνω στο βακαλάο τις ροδέλες τομάτας που κρατήσαμε
14. Περιχύνουμε το βακαλάο με την ποσότητα του λαδιού που περίσσεψε
15. Αν θέλουμε, μπορούμε να τοποθετήσουμε πάνω στο βακαλάο λίγο σέλινο από το ταψί
16. Προαιρετικά πασπαλίζουμε το βακαλάο με λίγη ξηρή ρίγανη
17. Τέλος, αδειάζουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό μέσα στο ταψί
18. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε το βακαλάο με χρήση πάνω-κάτω αντιστάσεων για περίπου 45 με 50 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο που έχουμε