| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 6 αυγά μεσαίου μεγέθους • 1/3 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 65 ml) • 300 γρ σπανάκι (ολόκληρα φύλλα) • 300 γρ φύλλα μαρουλιού χοντροκομμένα • 250 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα • 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια, χοντροκομμένα (περίπου 240 γρ) • μισό ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (περίπου 75 γρ) • 1 κ.σ. τοματοπελτές (περίπου 30 γρ) • 1 πρέζα θυμάρι ξηρό • 1 πρέζα αλάτι • μισή πρέζα πιπέρι • 1 κ.γ. ζάχαρη • μισό φλιτζάνι τσαγιού νερό (περίπου 100 ml), για αραίωμα του τομετοπελτέ |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα μαρούλια, τα κρεμμυδάκια, το σπανάκι, το μαϊντανό και τα ξηρά κρεμμύδια |
| 2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε το ελαιόλαδο (1/3 φλιτζανιού τσαγιού) στην κατσαρόλα |
| 3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ξερά κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια |
| 4. Σοτάρουμε ελαφρώς τα κρεμμύδια για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν |
| 5. Κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι και τα μαρούλια |
| 6. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να πανιάσουν τα χόρτα |
| 7. Αραιώνουμε τον τοματοπελτέ σε μισό φλιτζάνι τσαγιού νερό |
| 8. Έπειτα αδειάζουμε τον αραιωμένο πελτέ μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ελαφρώς |
| 9. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό |
| 10. Προσθέτουμε 1 πρέζα θυμάρι, 1 πρέζα αλάτι και ελάχιστο πιπέρι |
| 11. Προσθέτουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά |
| 12. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν |
| 13. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, παίρνουμε ένα κουτάλι και σχηματίζουμε 6 λακκουβίτσες μέσα στην κατσαρόλα, σε διαφορετικά σημεία (φτιάχνουμε τις λακκουβίτσες αραιά τη μία από την άλλη) |
| 14. Σπάμε ένα-ένα τα 6 αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στις λακκουβίτσες |
| 15. Ρίχνουμε πάνω στα αυγά λίγο αλάτι και πιπέρι |
| 16. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σβήνουμε την κουζίνα, αφήνοντας την κατσαρόλα πάνω στο σβηστό μάτι για 3-4 λεπτά |
| 17. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάζουμε το φαγητό από την κατσαρόλα –προσεκτικά ώστε να μην χαλάσουμε το σχήμα των αυγών– και το σερβίρουμε σε πιάτα |
| 18. Με ένα πιρούνι σπάμε τους κρόκους και αφήνουμε να τρέξουν πάνω στα λαχανικά |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα μαρούλια, τα κρεμμυδάκια, το σπανάκι, το μαϊντανό και τα ξηρά κρεμμύδια
2. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε το ελαιόλαδο (1/3 φλιτζανιού τσαγιού) στην κατσαρόλα
3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ξερά κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια
4. Σοτάρουμε ελαφρώς τα κρεμμύδια για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
5. Κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι και τα μαρούλια
6. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να πανιάσουν τα χόρτα
7. Αραιώνουμε τον τοματοπελτέ σε μισό φλιτζάνι τσαγιού νερό
8. Έπειτα αδειάζουμε τον αραιωμένο πελτέ μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ελαφρώς
9. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
10. Προσθέτουμε 1 πρέζα θυμάρι, 1 πρέζα αλάτι και ελάχιστο πιπέρι
11. Προσθέτουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά
12. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν
13. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, παίρνουμε ένα κουτάλι και σχηματίζουμε 6 λακκουβίτσες μέσα στην κατσαρόλα, σε διαφορετικά σημεία (φτιάχνουμε τις λακκουβίτσες αραιά τη μία από την άλλη)
14. Σπάμε ένα-ένα τα 6 αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στις λακκουβίτσες
15. Ρίχνουμε πάνω στα αυγά λίγο αλάτι και πιπέρι
16. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σβήνουμε την κουζίνα, αφήνοντας την κατσαρόλα πάνω στο σβηστό μάτι για 3-4 λεπτά
17. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάζουμε το φαγητό από την κατσαρόλα –προσεκτικά ώστε να μην χαλάσουμε το σχήμα των αυγών– και το σερβίρουμε σε πιάτα
18. Με ένα πιρούνι σπάμε τους κρόκους και αφήνουμε να τρέξουν πάνω στα λαχανικά