| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Για τον κιμά: • 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μουλιασμένες και στυμμένες) • 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο από τη χονδρή πλευρά του τρίφτη) • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες • 1 αυγό μέτριου μεγέθους • μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος • 2 πρέζες αλάτι • λίγο πιπέρι • 1 πρέζα ρίγανη • 5 κ.σ. ελαιόλαδο (2 κ.σ. για τον κιμά και 3 κ.σ. για το τηγάνισμα των κεφτέδων) • 2 κ.σ. αλεύρι για το τηγάνισμα (αλεύρωμα) Για τον αρακά: • 600 γρ αρακάς • 3 μικρές πατάτες κομμένες σε κύβους • 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κύβους • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 2 κ.σ. τοματοπελτές • 1/4 ποτηριού ελαιόλαδο (περίπου 60 ml) • 1/4 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος • 1 γερή πρέζα αλάτι • λίγο πιπέρι • 1 πρέζα θυμάρι ξερό • 2 γεμάτα ποτήρια νερό (περίπου μισό λίτρο) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τεμαχίζουμε τις πατάτες και το καρότο σε μικρούς κύβους |
| 2. Σε ένα μπολ αδειάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το μουλιασμένο ψωμί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό |
| 3. Προσθέτουμε στο μπολ δύο κουταλιές σούπας ελαιόλαδο |
| 4. Ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 2 πρέζες αλάτι) |
| 5. Προσθέτουμε και μια πρέζα ρίγανη |
| 6. Ακολούθως σπάμε το αυγό μέσα στο μπολ |
| 7. Έπειτα αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας τα υλικά |
| 8. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα |
| 9. Κατόπιν πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια (κεφτέδες), ομοιόμορφου μεγέθους. Φτιάχνουμε γύρω στους 14 με 15 κεφτέδες |
| 10. Τοποθετούμε τους κεφτέδες σε ένα ρηχό πιάτο |
| 11. Στη συνέχεια τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι |
| 12. Ανακινούμε το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού |
| 13. Μέχρι να κάψει το λάδι, ρίχνουμε λίγο αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας αρκούν) σε ένα πιάτο για να αλευρώσουμε τους κεφτέδες |
| 14. Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και μόλις κάψει το λάδι τους τοποθετούμε έναν-έναν μέσα στο τηγάνι |
| 15. Αν χρησιμοποιήσουμε μεγάλο τηγάνι τότε μπορούμε να βάλουμε όλους τους κεφτέδες μαζί και να τους τηγανίσουμε με μια τηγανιά |
| 16. Αφήνουμε τους κεφτέδες να τηγανιστούν για ένα λεπτό από τη μία πλευρά. Μόλις ροδίσουν, τους γυρίζουμε ώστε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά |
| 17. Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό και κατόπιν αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Δεν θέλουμε οι κεφτέδες να τηγανιστούν πολύ γιατί θα τους βάλουμε στη χύτρα μαζί με τον αρακά. Οπότε δύο λεπτά τηγανίσματος (ένα λεπτό από τη μία πλευρά και ένα λεπτό από την άλλη πλευρά) είναι αρκετά |
| 18. Τοποθετούμε μια χύτρα ταχύτητας (ή μια μεγάλη κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε 1/4 ποτηριού ελαιόλαδο στη χύτρα |
| 19. Μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε στον πάτο της χύτρας |
| 20. Ρίχνουμε στη χύτρα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε ελαφρά |
| 21. Αδειάζουμε τον αρακά, τις τεμαχισμένες πατάτες και το καρότο |
| 22. Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό |
| 23. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι |
| 24. Ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 1 γερή πρέζα) |
| 25. Προσθέτουμε μια πρέζα θυμάρι και ανακατεύουμε καλά |
| 26. Ακολούθως αδειάζουμε στη χύτρα 2 γεμάτα ποτήρια νερό |
| 27. Περιμένουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας με το κουτάλι |
| 28. Βάζουμε τους κεφτέδες μέσα στη χύτρα και τους σπρώχνουμε με το κουτάλι έτσι ώστε να καλυφτούν με το ζουμί |
| 29. Σκεπάζουμε τη χύτρα με το καπάκι της. Όταν η βαλβίδα της χύτρας ανεβεί τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 4-5 λεπτά |
| 30. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και περιμένουμε άλλα 5 λεπτά ώστε να φύγει ο ατμός από τη χύτρα και να μπορέσουμε να την ξεσκεπάσουμε. Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τεμαχίζουμε τις πατάτες και το καρότο σε μικρούς κύβους
2. Σε ένα μπολ αδειάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το μουλιασμένο ψωμί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
3. Προσθέτουμε στο μπολ δύο κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
4. Ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 2 πρέζες αλάτι)
5. Προσθέτουμε και μια πρέζα ρίγανη
6. Ακολούθως σπάμε το αυγό μέσα στο μπολ
7. Έπειτα αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας τα υλικά
8. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα
9. Κατόπιν πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια (κεφτέδες), ομοιόμορφου μεγέθους. Φτιάχνουμε γύρω στους 14 με 15 κεφτέδες
10. Τοποθετούμε τους κεφτέδες σε ένα ρηχό πιάτο
11. Στη συνέχεια τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι
12. Ανακινούμε το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού
13. Μέχρι να κάψει το λάδι, ρίχνουμε λίγο αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας αρκούν) σε ένα πιάτο για να αλευρώσουμε τους κεφτέδες
14. Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και μόλις κάψει το λάδι τους τοποθετούμε έναν-έναν μέσα στο τηγάνι
15. Αν χρησιμοποιήσουμε μεγάλο τηγάνι τότε μπορούμε να βάλουμε όλους τους κεφτέδες μαζί και να τους τηγανίσουμε με μια τηγανιά
16. Αφήνουμε τους κεφτέδες να τηγανιστούν για ένα λεπτό από τη μία πλευρά. Μόλις ροδίσουν, τους γυρίζουμε ώστε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά
17. Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό και κατόπιν αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Δεν θέλουμε οι κεφτέδες να τηγανιστούν πολύ γιατί θα τους βάλουμε στη χύτρα μαζί με τον αρακά. Οπότε δύο λεπτά τηγανίσματος (ένα λεπτό από τη μία πλευρά και ένα λεπτό από την άλλη πλευρά) είναι αρκετά
18. Τοποθετούμε μια χύτρα ταχύτητας (ή μια μεγάλη κατσαρόλα) στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε 1/4 ποτηριού ελαιόλαδο στη χύτρα
19. Μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε στον πάτο της χύτρας
20. Ρίχνουμε στη χύτρα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε ελαφρά
21. Αδειάζουμε τον αρακά, τις τεμαχισμένες πατάτες και το καρότο
22. Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
23. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι
24. Ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι (εγώ βάζω 1 γερή πρέζα)
25. Προσθέτουμε μια πρέζα θυμάρι και ανακατεύουμε καλά
26. Ακολούθως αδειάζουμε στη χύτρα 2 γεμάτα ποτήρια νερό
27. Περιμένουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας με το κουτάλι
28. Βάζουμε τους κεφτέδες μέσα στη χύτρα και τους σπρώχνουμε με το κουτάλι έτσι ώστε να καλυφτούν με το ζουμί
29. Σκεπάζουμε τη χύτρα με το καπάκι της. Όταν η βαλβίδα της χύτρας ανεβεί τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 4-5 λεπτά
30. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και περιμένουμε άλλα 5 λεπτά ώστε να φύγει ο ατμός από τη χύτρα και να μπορέσουμε να την ξεσκεπάσουμε. Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα