| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 10 φρέσκιες αγκινάρες καθαρισμένες • 250 γρ αρακάς • 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους • 500 γρ πατάτες, κομμένες σε κύβους • 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαιόλαδο (περίπου 100 ml) • 1 κοφτή κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1/4 ματσάκι μαϊντανός • λίγος φρέσκος δυόσμος • 1 πρέζα αλάτι • μισή πρέζα πιπέρι • χυμός μισού λεμονιού (προαιρετικά) • 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό (περίπου 400 ml) • βραστό νερό (όσο χρειαστεί) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις αγκινάρες και κρατάμε την "ψίχα" τους. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα καρότα (σε κύβους), τις πατάτες (σε κύβους) και τα κρεμμύδια (τα ψιλοκόβουμε) |
| 2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο |
| 3. Όταν “κάψει” το λάδι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια |
| 4. Σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας |
| 5. Έπειτα προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό |
| 6. Αδειάζουμε τις καθαρισμένες αγκινάρες στην κατσαρόλα |
| 7. Ακολούθως ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον αρακά |
| 8. Προσθέτουμε και τις πατάτες |
| 9. Ανακατεύουμε τα λαχανικά για ένα λεπτό |
| 10. Μαζεύουμε στην άκρη της κατσαρόλας τα λαχανικά και ρίχνουμε 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις |
| 11. Ανακατεύουμε γρήγορα για να καβουρδιστεί το αλεύρι στο μέρος που δεν υπάρχουν λαχανικά |
| 12. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα δύο φλιτζάνια τσαγιού νερό και ανακατεύουμε ελαφρά για λίγο |
| 13. Προσθέτουμε λίγο μαϊντανό και δυόσμο |
| 14. Ρίχνουμε λίγο αλάτι (1 πρέζα) και ελάχιστο πιπέρι (μισή πρέζα) και ανακατεύουμε |
| 15. Στη συνέχεια αδειάζουμε βραστό νερό στην κατσαρόλα, τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τελείως τα λαχανικά από το νερό |
| 16. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αν το νερό μέσα στην κατσαρόλα «σωθεί» τότε χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλο βραστό νερό έτσι ώστε να μην σταματάει ο βρασμός του φαγητού |
| 17. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο (μαγείρεμα), προσθέτουμε στην κατσαρόλα το χυμό μισού λεμονιού |
| 18. Κουνάμε την κατσαρόλα αριστερά-δεξιά και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι |
| 19. Το φαγητό είναι έτοιμο και μπορούμε να το σερβίρουμε |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις αγκινάρες και κρατάμε την "ψίχα" τους. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα καρότα (σε κύβους), τις πατάτες (σε κύβους) και τα κρεμμύδια (τα ψιλοκόβουμε)
2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
3. Όταν “κάψει” το λάδι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
4. Σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας
5. Έπειτα προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό
6. Αδειάζουμε τις καθαρισμένες αγκινάρες στην κατσαρόλα
7. Ακολούθως ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον αρακά
8. Προσθέτουμε και τις πατάτες
9. Ανακατεύουμε τα λαχανικά για ένα λεπτό
10. Μαζεύουμε στην άκρη της κατσαρόλας τα λαχανικά και ρίχνουμε 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
11. Ανακατεύουμε γρήγορα για να καβουρδιστεί το αλεύρι στο μέρος που δεν υπάρχουν λαχανικά
12. Κατόπιν αδειάζουμε στην κατσαρόλα δύο φλιτζάνια τσαγιού νερό και ανακατεύουμε ελαφρά για λίγο
13. Προσθέτουμε λίγο μαϊντανό και δυόσμο
14. Ρίχνουμε λίγο αλάτι (1 πρέζα) και ελάχιστο πιπέρι (μισή πρέζα) και ανακατεύουμε
15. Στη συνέχεια αδειάζουμε βραστό νερό στην κατσαρόλα, τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τελείως τα λαχανικά από το νερό
16. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αν το νερό μέσα στην κατσαρόλα «σωθεί» τότε χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλο βραστό νερό έτσι ώστε να μην σταματάει ο βρασμός του φαγητού
17. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο (μαγείρεμα), προσθέτουμε στην κατσαρόλα το χυμό μισού λεμονιού
18. Κουνάμε την κατσαρόλα αριστερά-δεξιά και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι ή/και πιπέρι
19. Το φαγητό είναι έτοιμο και μπορούμε να το σερβίρουμε