| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: Υλικά για 3 μεγάλες πίτσες (διαμέτρου 34 ή 36 εκατοστών): • 1 κιλό σκληρό αλεύρι Νο 1 • 1 φλιτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο (περίπου 200 ml) • 2 κ.γ. αλάτι (10 γρ) • 24 γρ ξηρή μαγιά (3 φακελάκια των 8 γρ) • 2 γεμάτα ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου 500 ml) |   |
| 1. Αδειάζουμε δύο γεμάτα ποτήρια χλιαρό νερό μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη |
| 2. Προσθέτουμε στη λεκάνη την ξηρή μαγιά (3 φακελάκια των 8 γραμμαρίων) |
| 3. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας και διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό |
| 4. Κατόπιν ρίχνουμε στη λεκάνη ένα φλιτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο (ή σπορέλαιο) |
| 5. Προσθέτουμε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε λίγο |
| 6. Ακολούθως αδειάζουμε το αλεύρι στη λεκάνη |
| 7. Αρχίζουμε να αναμειγνύουμε το νερό με το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας |
| 8. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο ακόμη χλιαρό νερό |
| 9. Ζυμώνουμε καλά και φτιάχνουμε μια λεία και μαλακή ζύμη |
| 10. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης |
| 11. Μόλις η ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης, σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε μια γωνιά για 20-25 λεπτά, για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει η ζύμη. Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη μπορούμε να ασχοληθούμε με την προετοιμασία των υλικών της πίτσας (π.χ. τρίψιμο τυριών, κόψιμο κρεμμυδιών, τεμαχισμός μανιταριών κλπ) |
| 12. Μετά από 30 λεπτά παίρνουμε τη λεκάνη με τη ζύμη (η οποία έχει φουσκώσει πολύ) και ετοιμαζόμαστε να χωρίσουμε τη ζύμη σε μπάλες |
| 13. Χωρίζουμε τη διογκωμένη ζύμη σε 3 μπάλες ίδιου μεγέθους (χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες ανάλογα με το πλήθος και το μέγεθος των ταψιών που θα χρησιμοποιήσουμε και ανάλογα με το πάχος της ζύμης που επιθυμούμε) |
| 14. Βάζουμε την κάθε ζυμαρένια μπάλα μέσα σε λαδωμένο ταψί (στο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε την κάθε πίτσα) |
| 15. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη βάση της πίτσας. Ανοίγουμε απαλά τη ζύμη με τα δάχτυλά μας ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Προσπαθούμε η ζύμη να έχει ομοιόμορφο πάχος σε όλα τα σημεία |
| 16. Έπειτα αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με λίγο λαδάκι |
| 17. Αφήνουμε στην άκρη το ταψί για 10-15 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη (μπορούμε να βάλουμε το ταψί μέσα στον σβηστό φούρνο) |
| 18. Κατόπιν απλώνουμε στη ζύμη τη σάλτσα της αρεσκείας μας, ώστε να καλυφτεί ολόκληρη η επιφάνεια της ζύμης με σάλτσα |
| 19. Τέλος βάζουμε τα υλικά της επιλογής μας και φτιάχνουμε την πίτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας |
| 20. Ψήνουμε την πίτσα στους 250° C για 12-13 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντιστάσεις. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 250° C όταν τοποθετήσουμε το ταψί μέσα |
1. Αδειάζουμε δύο γεμάτα ποτήρια χλιαρό νερό μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη
2. Προσθέτουμε στη λεκάνη την ξηρή μαγιά (3 φακελάκια των 8 γραμμαρίων)
3. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας και διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό
4. Κατόπιν ρίχνουμε στη λεκάνη ένα φλιτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο (ή σπορέλαιο)
5. Προσθέτουμε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε λίγο
6. Ακολούθως αδειάζουμε το αλεύρι στη λεκάνη
7. Αρχίζουμε να αναμειγνύουμε το νερό με το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας
8. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο ακόμη χλιαρό νερό
9. Ζυμώνουμε καλά και φτιάχνουμε μια λεία και μαλακή ζύμη
10. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης
11. Μόλις η ζύμη γίνει μαλακή και δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης, σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε μια γωνιά για 20-25 λεπτά, για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει η ζύμη. Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη μπορούμε να ασχοληθούμε με την προετοιμασία των υλικών της πίτσας (π.χ. τρίψιμο τυριών, κόψιμο κρεμμυδιών, τεμαχισμός μανιταριών κλπ)
12. Μετά από 30 λεπτά παίρνουμε τη λεκάνη με τη ζύμη (η οποία έχει φουσκώσει πολύ) και ετοιμαζόμαστε να χωρίσουμε τη ζύμη σε μπάλες
13. Χωρίζουμε τη διογκωμένη ζύμη σε 3 μπάλες ίδιου μεγέθους (χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες ανάλογα με το πλήθος και το μέγεθος των ταψιών που θα χρησιμοποιήσουμε και ανάλογα με το πάχος της ζύμης που επιθυμούμε)
14. Βάζουμε την κάθε ζυμαρένια μπάλα μέσα σε λαδωμένο ταψί (στο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε την κάθε πίτσα)
15. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη βάση της πίτσας. Ανοίγουμε απαλά τη ζύμη με τα δάχτυλά μας ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Προσπαθούμε η ζύμη να έχει ομοιόμορφο πάχος σε όλα τα σημεία
16. Έπειτα αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με λίγο λαδάκι
17. Αφήνουμε στην άκρη το ταψί για 10-15 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη (μπορούμε να βάλουμε το ταψί μέσα στον σβηστό φούρνο)
18. Κατόπιν απλώνουμε στη ζύμη τη σάλτσα της αρεσκείας μας, ώστε να καλυφτεί ολόκληρη η επιφάνεια της ζύμης με σάλτσα
19. Τέλος βάζουμε τα υλικά της επιλογής μας και φτιάχνουμε την πίτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας
20. Ψήνουμε την πίτσα στους 250° C για 12-13 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου, με πάνω-κάτω αντιστάσεις. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 250° C όταν τοποθετήσουμε το ταψί μέσα