| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 700 γρ φρέσκα κεράσια • 1,5 φλιτζάνι τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου 300 γρ) • 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα (περίπου 200 ml) • 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο, λιωμένο (περίπου 225 γρ) • 3 κ 1/3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - φαρινάπ (περίπου 400 γρ) • 2 φακελάκια baking powder (φακελ. των 20 γρ) • 5 αυγά μετρίου μεγέθους • 2 βανίλιες • μισή πρέζα αλάτι • 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού |   |
| 1. Πλένουμε καλά τα κεράσια και τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια τους |
| 2. Σε ένα μπολ αδειάζουμε το αλεύρι φαρινάπ |
| 3. Ρίχνουμε στο μπολ 1 πρέζα αλάτι |
| 4. Προσθέτουμε και 2 βανίλιες |
| 5. Ακολούθως ρίχνουμε στο μπολ το περιεχόμενο 2 φακέλων μπέικιν πάουντερ |
| 6. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους |
| 7. Σπάμε 5 αυγά μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη |
| 8. Ρίχνουμε στη λεκάνη το λιωμένο βούτυρο |
| 9. Αδειάζουμε και ενάμιση φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη |
| 10. Χτυπάμε τα υλικά στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο (για περίπου 6-7 λεπτά) |
| 11. Ακολούθως προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού και αδειάζουμε στη λεκάνη 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ |
| 12. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε στη λεκάνη το περιεχόμενο του μπολ (το αλεύρι με το μπέικιν, τις βανίλιες και το αλάτι) |
| 13. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα |
| 14. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τα 2/3 των κερασιών μέσα στη λεκάνη |
| 15. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι για να πάνε τα κεράσια παντού |
| 16. Λαδώνουμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους (ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36x26cm ή στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34cm) και αδειάζουμε το μείγμα της λεκάνης στο ταψί |
| 17. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα στο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνειά του |
| 18. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C, και ψήνουμε το γλυκό για περίπου 10 λεπτά (ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου με πάνω-κάτω αντιστάσεις) |
| 19. Μετά από 10 λεπτά, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σκορπάμε στην επιφάνεια του γλυκού τα υπόλοιπα κεράσια (το 1/3 που κρατήσαμε), έχοντας το κομμένο μέρος των κερασιών προς τα κάτω. Αν θέλουμε πιέζουμε λίγο με το δάχτυλό μας τα κεράσια ώστε να εισχωρήσουν ελαφρά μέσα στο παντεσπάνι |
| 20. Τοποθετούμε ξανά το ταψί μέσα στο φούρνο (στην τελευταία σχάρα, πάνω-κάτω αντιστάσεις) και συνεχίζουμε το ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία (170° C) για άλλα 20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Συνολικά δηλαδή ψήνουμε την κερασόπιτα για 30' |
1. Πλένουμε καλά τα κεράσια και τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια τους
2. Σε ένα μπολ αδειάζουμε το αλεύρι φαρινάπ
3. Ρίχνουμε στο μπολ 1 πρέζα αλάτι
4. Προσθέτουμε και 2 βανίλιες
5. Ακολούθως ρίχνουμε στο μπολ το περιεχόμενο 2 φακέλων μπέικιν πάουντερ
6. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους
7. Σπάμε 5 αυγά μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη
8. Ρίχνουμε στη λεκάνη το λιωμένο βούτυρο
9. Αδειάζουμε και ενάμιση φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
10. Χτυπάμε τα υλικά στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο (για περίπου 6-7 λεπτά)
11. Ακολούθως προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού και αδειάζουμε στη λεκάνη 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ
12. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε στη λεκάνη το περιεχόμενο του μπολ (το αλεύρι με το μπέικιν, τις βανίλιες και το αλάτι)
13. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα
14. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τα 2/3 των κερασιών μέσα στη λεκάνη
15. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι για να πάνε τα κεράσια παντού
16. Λαδώνουμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους (ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36x26cm ή στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34cm) και αδειάζουμε το μείγμα της λεκάνης στο ταψί
17. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα στο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνειά του
18. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C, και ψήνουμε το γλυκό για περίπου 10 λεπτά (ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου με πάνω-κάτω αντιστάσεις)
19. Μετά από 10 λεπτά, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σκορπάμε στην επιφάνεια του γλυκού τα υπόλοιπα κεράσια (το 1/3 που κρατήσαμε), έχοντας το κομμένο μέρος των κερασιών προς τα κάτω. Αν θέλουμε πιέζουμε λίγο με το δάχτυλό μας τα κεράσια ώστε να εισχωρήσουν ελαφρά μέσα στο παντεσπάνι
20. Τοποθετούμε ξανά το ταψί μέσα στο φούρνο (στην τελευταία σχάρα, πάνω-κάτω αντιστάσεις) και συνεχίζουμε το ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία (170° C) για άλλα 20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας. Συνολικά δηλαδή ψήνουμε την κερασόπιτα για 30'