| Γραμματοσειρά: | Εκτέλεση: |
 |
| Κεντρική εικόνα: | Παρατηρήσεις: |
|
Υλικά: • 1 ποτήρι λάδι αραβοσιτέλαιο (περίπου 240 ml) • ενάμιση κιλό αλεύρι φαρινάπ (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) • ενάμιση ποτήρι ζάχαρη (περίπου 360 γρ) • 4-5 πορτοκάλια, για να φτιάξουμε 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (περίπου 240 ml) • ξύσμα ενός πορτοκαλιού • 3 βανίλιες • 1/2 κ.γ. σόδα • 5 αυγά (θα κρατήσουμε έναν κρόκο για επάλειψη, θα τον αραιώσουμε με λίγο νερό ή γάλα) • 3 κ.σ. γάλα εβαπορέ (για να αραιώσουμε τον κρόκο της επάλειψης) |   |
| 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Στύβουμε τα πορτοκάλια και φτιάχνουμε ένα ποτήρι φρέσκιας πορτοκαλάδας. Κρατάμε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι |
| 2. Σπάμε σε ένα μεγάλο μπολ (ή λεκάνη) τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα (κρατάμε τον έναν κρόκο από τα πέντε αυγά για να αλείψουμε τα κουλουράκια πριν τα βάλουμε στο φούρνο) |
| 3. Αδειάζουμε ενάμιση ποτήρι ζάχαρη στο μπολ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά για να ενσωματωθεί η ζάχαρη με τα αυγά |
| 4. Προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο συνεχίζοντας πάντα να χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα |
| 5. Κατόπιν προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τις βανίλιες |
| 6. Αδειάζουμε στο μπολ τη μισή πορτοκαλάδα (στην άλλη μισή θα διαλύσουμε τη σόδα και θα την προσθέσουμε πιο μετά μαζί με το αλεύρι) και χτυπάμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά |
| 7. Ακολούθως διαλύουμε στην υπόλοιπη πορτοκαλάδα τη σόδα |
| 8. Αδειάζουμε σιγά-σιγά στο μπολ το αλεύρι μαζί με την πορτοκαλάδα (εναλλάξ) και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ |
| 9. Μόλις αρχίζει να πήξει το μείγμα, αφήνουμε το μίξερ και ανακατεύουμε με το χέρι μας |
| 10. Ζυμώνουμε και φτιάχνουμε μια λεία και μαλακή ζύμη ώστε να μην κολλάει στα χέρια μας και να είναι πολύ αφράτη |
| 11. Με την άκρη των δακτύλων μας παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχέδια (στρογγυλά, πλεξούδες κλπ) |
| 12. Τοποθετούμε τα κουλουράκια μέσα σε μεγάλα ταψιά. Τα βάζουμε αραιά (να απέχουν το ένα από το άλλο) γιατί φουσκώνουν πολύ κατά το ψήσιμο και κολλάνε μεταξύ τους |
| 13. Στο μεταξύ, μέσα σε ένα μικρό κουπάκι χτυπάμε τον κρόκο που κρατήσαμε. Έπειτα ρίχνουμε στο κουπάκι 3 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο) και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι |
| 14. Αλείφουμε τα κουλουράκια καλά με το μείγμα κρόκου-εβαπορέ |
| 15. Βάζουμε τα ταψιά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C. Ψήνουμε στον αέρα για περίπου 25 λεπτά, ανάλογα με την κουζίνα μας. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε ταυτόχρονα δύο ταψιά στο φούρνο αλλά θα πρέπει στα μέσα του ψησίματος να αλλάξουμε τη θέση τους (το πάνω-κάτω και το κάτω-πάνω) |
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Στύβουμε τα πορτοκάλια και φτιάχνουμε ένα ποτήρι φρέσκιας πορτοκαλάδας. Κρατάμε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2. Σπάμε σε ένα μεγάλο μπολ (ή λεκάνη) τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα (κρατάμε τον έναν κρόκο από τα πέντε αυγά για να αλείψουμε τα κουλουράκια πριν τα βάλουμε στο φούρνο)
3. Αδειάζουμε ενάμιση ποτήρι ζάχαρη στο μπολ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά για να ενσωματωθεί η ζάχαρη με τα αυγά
4. Προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο συνεχίζοντας πάντα να χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα
5. Κατόπιν προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τις βανίλιες
6. Αδειάζουμε στο μπολ τη μισή πορτοκαλάδα (στην άλλη μισή θα διαλύσουμε τη σόδα και θα την προσθέσουμε πιο μετά μαζί με το αλεύρι) και χτυπάμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά
7. Ακολούθως διαλύουμε στην υπόλοιπη πορτοκαλάδα τη σόδα
8. Αδειάζουμε σιγά-σιγά στο μπολ το αλεύρι μαζί με την πορτοκαλάδα (εναλλάξ) και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ
9. Μόλις αρχίζει να πήξει το μείγμα, αφήνουμε το μίξερ και ανακατεύουμε με το χέρι μας
10. Ζυμώνουμε και φτιάχνουμε μια λεία και μαλακή ζύμη ώστε να μην κολλάει στα χέρια μας και να είναι πολύ αφράτη
11. Με την άκρη των δακτύλων μας παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχέδια (στρογγυλά, πλεξούδες κλπ)
12. Τοποθετούμε τα κουλουράκια μέσα σε μεγάλα ταψιά. Τα βάζουμε αραιά (να απέχουν το ένα από το άλλο) γιατί φουσκώνουν πολύ κατά το ψήσιμο και κολλάνε μεταξύ τους
13. Στο μεταξύ, μέσα σε ένα μικρό κουπάκι χτυπάμε τον κρόκο που κρατήσαμε. Έπειτα ρίχνουμε στο κουπάκι 3 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο) και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι
14. Αλείφουμε τα κουλουράκια καλά με το μείγμα κρόκου-εβαπορέ
15. Βάζουμε τα ταψιά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C. Ψήνουμε στον αέρα για περίπου 25 λεπτά, ανάλογα με την κουζίνα μας. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε ταυτόχρονα δύο ταψιά στο φούρνο αλλά θα πρέπει στα μέσα του ψησίματος να αλλάξουμε τη θέση τους (το πάνω-κάτω και το κάτω-πάνω)